Срок годности яиц: как приобрести безопасный для здоровья продукт?
Яйца – продукт без которого не обходится ни одна хозяйка.
Сочный омлет, пирожки, кексы, торты, десертные кремы, — все эти вкусности готовятся благодаря использованию куриных или перепелиных яиц, свежесть которых играет решающую роль в качестве готового блюда.
А так как самый ходовой товар на продуктовом рынке является скоропортящимся необходимо знать его срок годности и внимательно следить за условиями хранения «секретного ингредиента» любой выпечки.
При покупке лотка в магазине необходимо учитывать, что на маркировке производитель чаще всего указывает дату упаковки товара. Сколько прошло времени между появлением продукта и его доставкой на прилавок остаётся неизвестным.
По ГОСТу
Какой срок годности у яиц?
Несмотря на внушительные сроки хранения, специалисты не рекомендуют употреблять куриные яйца всмятку или в виде омлета по истечении девяти дней со дня производства. Перепелиные более безопасны благодаря лизоциму — веществу, препятствующему росту бактерий.
Домашние
Свежесобранные яйца необходимо хранить в сухом, защищённом от света месте при температуре не выше 10 градусов.
Вне холодильника они будут оставаться свежими на протяжении 2-3 недель, в холодильнике при температуре 1-2 градусов прослужат 3-4 месяца.
Если законсервировать их в известковом растворе, который можно приготовить самостоятельно, то прослужат они около года, но вкус немного изменится.
Продлить срок годности без изменения вкуса поможет обычное растительное масло и овёс. На дно ящика нужно выложить овёс, положить яйца, смазанные маслом или жиром, острым концом вниз и сверху также застелить овсом. Поставить ящик необходимо в сухое тёмное помещение.
Варёные
Варёные яйца теряют защитную плёнку под воздействием горячей воды, из-за чего срок их службы укорачивается до трёх дней при комнатной температуре, и недели в условиях холодильника.
Сырые
Сколько хранятся сырые яйца:
- Во-первых, чтобы увеличить срок годности, рекомендованный ГОСТом, их необходимо хранить в контейнере — он не пропустит лишнюю влагу, свет и защитит от запахов других продуктов.
- Во-вторых, яйца нужно держать в прохладном и сухом месте.
- В-третьих, ставить их острым концом вниз.
- В-четвёртых, сразу использовать треснувшие и сколотые.
- В-пятых, включать холодильный вентилятор.
При соблюдении всех условий сырые куриные яйца будут оставаться свежими до пяти недель, а перепелиные могут прослужить два месяца.
Если необходимо отделить белок от желтка, то по отдельности они хранятся иначе. Белок можно хранить только в холодильнике, в стеклянной ёмкости и использовать в течение 4 дней.
Желток вне скорлупы высыхает очень быстро, поэтому свою свежесть он потеряет уже через несколько часов, но если поместить его в стакан с холодной водой, то он будет пригоден ещё 1-2 дня.
Для инкубации
Для инкубационной закладки яйца хранят в горизонтальном положении при температуре не выше 12 градусов, в помещении с влажностью около 80%.
Правила хранения
Хранение: в холодильнике или в помещении? Обычно люди не задаются этим вопросом и просто перекладывают купленные в магазине лотки в контейнер холодильника. Хранение яиц в холоде продлевает их свежесть, но при этом пересушивает и уменьшает количество питательных веществ.
Британские учёные из Лаборатории пищевых тестирований провели эксперимент и выявили, что количество бактерий в яйцах, хранившихся без холодильника на протяжении двух недель, не превышает тот же показатель в продукте из холодильника. Поэтому лучше чаще ходить в магазин и покупать маленькие упаковки, которые будут храниться в помещении и дольше оставаться питательными и полезными.
Как проверить яйцо на свежесть?
Самый лёгкий способ — поместить его в стакан с водой комнатной температуры.
Пригодное в пищу упадёт на дно, а тухлое всплывёт.
Свежесть перепелиного яйца можно определить по весу: в отличие от куриного оно не тухнет, а высыхает и по истечении срока годности весит как перо.
Но даже если яйца куплены в магазине недавно и судя по маркировке им осталось жить ещё долго, следует разбивать каждое в отдельную миску, прежде чем отправить в тесто или на сковородку.
Тухлое яйцо становится тёмным и приобретает неприятный запах. А чтобы обезопасить себя от покупки некачественного продукта в магазине необходимо знать несколько особенностей свежих яиц:
- скорлупа однородного цвета, без трещин;
- вес соответствует размеру;
- на каждом присутствует маркировка;
- чистое, без запаха.
Во многих крупных магазинах рядом с яичным прилавком находится овоскоп – устройство для «просвета» яиц, с помощью которого можно буквально увидеть их изнутри — скрытые трещины, высохший желток, кровь внутри, затемнения. Можно спросить у консультанта есть ли в их магазине такой прибор или купить его для личного пользования.
О том, как выбрать яйца в магазине, вы можете узнать, посмотрев этот видеоролик:
Возврат некачественной покупки
Если визуальный осмотр не заставил усомниться в качестве товара, но дома выяснилось, что яйца залежались на прилавке, их можно вернуть или обменять. Возможно это только при наличии чека на покупку, с которым необходимо вернуться в магазин и продемонстрировать кассиру предмет недовольства.
Яйца — это вкусный и питательный продукт, богатый полезным белком и витаминами. Но после окончания срока годности они становятся опасными для здоровья, поэтому так важно владеть информацией о правилах и сроках хранения.
Знания о том, как проверить покупку на свежесть, как продлить срок годности и как вернуть деньги за некачественный товар помогут обезопаситься и каждый день радовать себя и свою семью вкусными и сытными пирожками, тортами с белковым кремом и даже масками для волос.
Свежее яйцо — незаменимый продукт в нашей повседневной жизни.
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
Здравствуйте! Сегодня купила куриные яйца.Дата упаковки стоит 2 мая 2017 года. Как мне известно срок годности 25 дней.Может ли магазин продавать такие яйца?
Здравствуйте Наталья. В своём вопросе, Вы не указали точную дату покупки. Поэтому не понятно, купили Вы просроченный товар или нет? Торговая точка, обязана не допускать просроченный товар на своих прилавках.
Сроки годности данных яиц давно истекли, магазин не должен торговать таким товаром. Рекомендую обратиться в отдел по защите прав потребителей с жалобой.
добрый день! сейчас в магазине хотела купить яйца, но перед этим попросила документы на яйцо и так, дата сортировки 16 мая 2017 сегодня 223 июня в холодильнике температура 4-5 градусов, является яйцо просроченым продуктом?
Здравствуйте!
В данном вам ответе Татьяна права — налицо нарушение ГОСТа, касающегося хранения куринных яиц. Вообще, на них, как правило, выставляется маркировка даты, от которой следует отсчитывать 25 дней для определения срока годности. Хотя в условиях домашнего холодильника они могут храниться дольше при температуре 1-2 градуса.
Согласно ГОСТа срок годности яиц со дня сортировки составляет 25 дней. Яйца которые вы хотели приобрести согласно ГОСТу являются просроченными, приобретать и употреблять их в пищу настоятельно не рекомендую.