+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург

Вычисляем натуральный кисломолочный продукт: состав йогурта

Состав йогурта

К названию «Йогурт» по ГОСТу относится пищевой продукт, состоящий из домашнего молока и закваски.

Его можно по праву отнести к группе кисломолочных продуктов.

Но в настоящее время фирмы-дистрибьюторы кисломолочной продукции на продуктовый рынок, пренебрегают натуральными рецептами, добавляя в них множество консервантов и эмульгаторов.

Состав тех йогуртов, которые заполняют прилавки супермаркетов, примерно одинаковый.

Разница в цене появляется при различии бренда, плате за транспортировку товара в магазин и прочих технических моментах. Но есть отдельные марки, составы которых можно назвать показателем отрицательного примера для остальных.

Известные марки

Наименование Состав
Агуша Нормализованное молоко, бифидобактерии, сахар, закваска, вода, олигофруктоза, концентрированное банановое пюре, сывороточного белка концентрат, крахмал кукурузный, крахмал тапиоковый, банан, цитрат натрия, пектин, лимонный сок.
Биобаланс Молоко цельное, бифидобактерии, молоко обезжиренное сухое, белок молочный, сахар-песок, модифицированный крахмал, идентичный натуральному ароматизатор, вода, пищевые красители, цитрат натрия, цитрат кальция, лимонная кислота.
Данон Молоко обезжиренное, идентичный натуральному ароматизатор, сливки, сахар-песок, вода, лимонная кислота, кальция цитрат, сахарный сироп, натрия цитрат, молоко сухое обезжиренное, загуститель Е1442, фруктовая добавка, каррагинан.
Активиа Молоко нормализованное, йогуртовая закваска, молоко обезжиренное сухое, бифидобактерии.
Нежный Молоко обезжиренное, сахар, вода, сыворотка молочная сухая, сироп глюкозно-фруктозный, модифицированный крахмал, сок фруктов, вода, натрия цитрат, идентичный натуральному ароматизатор, пектин и хлорид кальция, молочная кислота, закваска, лактоза.
Чудо Цельное коровье молоко, обезжиренное коровье молоко, обезжиренное сухое молоко, белый сахар, пектин, адипат ацетилированного крахмала, желатин, йогуртовая закваска.
Тёма Нормализованное молоко, йогуртная закваска, сироп фруктозы, пюре фруктов-наполнителей, вода, гуаровая камедь, пектины, лимонная кислота, цитраты натрия и кальция, экстракты каротинов натуральных, обезжиренное сухое молоко, минеральный премикс (кальций, магний, цинк), витаминный премикс (А, Е, Б6, Д).
Особое внимание нужно уделять йогуртам с модифицированным крахмалом и пищевыми добавками в составе. Они могут быть помечены, как Е, но чаще обозначаются просто – цитрат кальция и натрия.

Пищевая ценность

В последнее время йогурты стали доступны и для питания малышей дошкольного и грудного возраста. Это происходит благодаря модифицированию химического состава данного продукта, снижению его калорийности и жирности.

Наименование Пищевая ценность на 100 грамм продукта
Агуша Белки – 3 грамма, углеводы – 12 грамм, жиры – 2,7 грамма
Биобаланс Белки – 3,1 грамма, углеводы – 14,1 грамма, жиры – 1,5 грамма
Данон Белки – 2,8 грамма, углеводы – 14,5 грамма, жиры – 1,5 грамма
Активиа Белки – 4,5 грамма, углеводы – 6,3 грамма, жиры – 3,5 грамма
Нежный Белки – 1,4 грамма, углеводы – 14,1 грамма, жиры – 0,1 грамм
Чудо Белки – 3,5 грамма, углеводы – 8,7 грамм, жиры – 2,9 грамм
Тёма Белки – 3,1 грамма, углеводы – 14,1 грамма, жиры – 1,5 грамма

Всё дело в том, что детям до 2 лет разрешено употребление данного продукта с жирностью не более 2,5 процентов. А дети до 5 лет могут принимать данное вещество с жирностью до 5 процентов.

К числу детских таким образом можно записать продукцию «Тёма», «Данон» и «Нежный».

Натуральное питание

Состав натурального йогуртаЧтобы понять, насколько неполезны йогурты, которые выставлены на прилавках магазинов, достаточно взглянуть на традиционный рецепт для домашнего приготовления.

В число его ингредиентов не входят никакие консерванты, загустители и добавки инородного происхождения:

  • топленое молоко;
  • упаковка закваски.

К этим нехитрым ингредиентам можно добавить кусочки фруктов, фруктовое пюре, сиропы или варенье по желанию. Все вещества состава натуральны, не имеют долгого срока хранения, но очень полезны для здоровья.

Отличие продукции

Кроме привычного йогурта в небольших порционных баночках известные компании-производители разбавляют свой ассортимент жидкими, питьевыми аналогами известных йогуртов.

Кроме того, вещества могут быть желеподобными и кремообразными. Так со своей продукцией делают марки «Активиа», «Данон», «Нежный». Пользу продукта по консистенции лучше рассматривать по следующим критериям: место приготовления.

Домашний рецепт

Домашние йогурты приобретают густоту в зависимости от жирности выбранного молока, рецепта и способа приготовления.

Поэтому польза такого питания не зависит от консистенции вещества.

Вы можете выбрать более жидкий или густой йогурт, отталкиваясь от собственных вкусовых предпочтений.

Магазинный продукт

Из чего делают йогуртыС продуктами пищевой промышленности дело обстоит несколько иначе.

В жидких йогуртовых продуктах концентрация веществ в принципе более низкая, чем в густых.

Кроме того, на заводах жидкие йогурты приобретают свою густоту благодаря добавлению в них консервантов, загустителей, стабилизаторов.

А эти химические вещества, как известно, сказываются на здоровье человека только отрицательно.

Пищевые добавки

В настоящее время влияние пищевых добавок на организм человека научно еще не доказано. Этим аргументом и пользуются бренды-производители при изготовлении своей кисломолочной продукции.

Тем не менее, риск появления опасных заболеваний при частом употреблении добавок в пищу выше, чем без их наличия в дневном рационе.

Вот лишь неполный список тех пищевых добавок, которые способны вызвать заболевания пищеварительной системы, кровеносной системы, онкологические заболевания и рецидивы:

Нужно немного остановиться на крахмале. Само его использование в пищевой промышленности не запрещено. Но только при том условии, что крахмал будет с натуральным природным происхождением. Производители пренебрегают этим правилом и используют более дешевый модифицированный.

Вычисление натуральности

Домашний рецепт йогуртаПеред покупкой кисломолочной йогуртной продукции в магазине обратите внимание на несколько простых правил, которые помогут вам выбрать более полезный натуральный продукт:

  1. Ингредиенты. В настоящем йогурте, судя по домашнему рецепту, должно присутствовать лишь домашнее молоко и заквасочные элементы. Их присутствие в составе магазинной продукции обязательно. И чем меньше других ингредиентов (кроме данных) будет указано в перечне, тем натуральнее считается продукт.
  2. Консистенция. Как уже было сказано выше, более жидкая продукция в магазине полезнее, чем густая.
  3. Срок годности. Лучший для покупки кисломолочный продукт не должен иметь большой срок годности. Чем дольше продукт хранится, тем больше консервантов и стабилизаторов находится в его составе.
Кроме этого, не покупайте продукты с пометкой «возможно хранение в комнатной температуре». Она обозначает огромнейшее количество консервантов внутри упаковки.

А натуральный йогурт без холодильника быстро скисает.

Узнайте, что должно входить в состав йогурта, и чего там быть не должно, из видеоролика:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Обсуждения
Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право