Вычисляем натуральный кисломолочный продукт: состав йогурта

К названию «Йогурт» по ГОСТу относится пищевой продукт, состоящий из домашнего молока и закваски.

Его можно по праву отнести к группе кисломолочных продуктов.

Но в настоящее время фирмы-дистрибьюторы кисломолочной продукции на продуктовый рынок, пренебрегают натуральными рецептами, добавляя в них множество консервантов и эмульгаторов.

Состав тех йогуртов, которые заполняют прилавки супермаркетов, примерно одинаковый.

Разница в цене появляется при различии бренда, плате за транспортировку товара в магазин и прочих технических моментах. Но есть отдельные марки, составы которых можно назвать показателем отрицательного примера для остальных.

Известные марки

Пищевая ценность

В последнее время йогурты стали доступны и для питания малышей дошкольного и грудного возраста. Это происходит благодаря модифицированию химического состава данного продукта, снижению его калорийности и жирности.

Всё дело в том, что детям до 2 лет разрешено употребление данного продукта с жирностью не более 2,5 процентов. А дети до 5 лет могут принимать данное вещество с жирностью до 5 процентов.

К числу детских таким образом можно записать продукцию «Тёма», «Данон» и «Нежный».

Натуральное питание

Чтобы понять, насколько неполезны йогурты, которые выставлены на прилавках магазинов, достаточно взглянуть на традиционный рецепт для домашнего приготовления.

В число его ингредиентов не входят никакие консерванты, загустители и добавки инородного происхождения:

• топленое молоко;
• упаковка закваски.

К этим нехитрым ингредиентам можно добавить кусочки фруктов, фруктовое пюре, сиропы или варенье по желанию. Все вещества состава натуральны, не имеют долгого срока хранения, но очень полезны для здоровья.

Отличие продукции

Кроме того, вещества могут быть желеподобными и кремообразными. Так со своей продукцией делают марки «Активиа», «Данон», «Нежный». Пользу продукта по консистенции лучше рассматривать по следующим критериям: место приготовления.

Домашний рецепт

Домашние йогурты приобретают густоту в зависимости от жирности выбранного молока, рецепта и способа приготовления.

Поэтому польза такого питания не зависит от консистенции вещества.

Вы можете выбрать более жидкий или густой йогурт, отталкиваясь от собственных вкусовых предпочтений.

Магазинный продукт

С продуктами пищевой промышленности дело обстоит несколько иначе.

В жидких йогуртовых продуктах концентрация веществ в принципе более низкая, чем в густых.

Кроме того, на заводах жидкие йогурты приобретают свою густоту благодаря добавлению в них консервантов, загустителей, стабилизаторов.

А эти химические вещества, как известно, сказываются на здоровье человека только отрицательно.

Пищевые добавки

В настоящее время влияние пищевых добавок на организм человека научно еще не доказано. Этим аргументом и пользуются бренды-производители при изготовлении своей кисломолочной продукции.

Вот лишь неполный список тех пищевых добавок, которые способны вызвать заболевания пищеварительной системы, кровеносной системы, онкологические заболевания и рецидивы:

• модифицированный крахмал;
• цитрат кальция;
• цитрат натрия;
• пищевые добавки группы Е.

Нужно немного остановиться на крахмале. Само его использование в пищевой промышленности не запрещено. Но только при том условии, что крахмал будет с натуральным природным происхождением. Производители пренебрегают этим правилом и используют более дешевый модифицированный.

Вычисление натуральности

Перед покупкой кисломолочной йогуртной продукции в магазине обратите внимание на несколько простых правил, которые помогут вам выбрать более полезный натуральный продукт:

1. Ингредиенты. В настоящем йогурте, судя по домашнему рецепту, должно присутствовать лишь домашнее молоко и заквасочные элементы. Их присутствие в составе магазинной продукции обязательно. И чем меньше других ингредиентов (кроме данных) будет указано в перечне, тем натуральнее считается продукт.
2. Консистенция. Как уже было сказано выше, более жидкая продукция в магазине полезнее, чем густая.
3. Срок годности. Лучший для покупки кисломолочный продукт не должен иметь большой срок годности. Чем дольше продукт хранится, тем больше консервантов и стабилизаторов находится в его составе.

А натуральный йогурт без холодильника быстро скисает.

Узнайте, что должно входить в состав йогурта, и чего там быть не должно, из видеоролика:

https://youtu.be/iD62sazzpbQ