+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Влияние на организм и что это за пищевая добавка Е100: несет ли она вред, опасна или нет?

Ошибочным является мнение о том, что абсолютно все пищевые добавки – это безусловное зло для организма человека. Ярким примером тому является куркумин или Е100 – пищевая добавка, которую многие ученые-медики считают даже полезной.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-48-91. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Что это такое?

Что это такое?Пищевая добавка Е100 — что это? Она относится к категории пищевых красителей. Характерным является то, что это одна из немногих натуральных красок, используемых в пищевой промышленности.

Ее получают из корней и коры травянистых растений вида Curcuma – близких родственников хорошо известного всем имбиря. В зависимости от способа получения красящего компонента различают две разновидности красителя:

Характерные особенности Турмерик Куркумин
Способ получения измельчение корневищ куркумы до порошкообразного состояния экстракция (извлечение) красящего вещества из растительного сырья с помощью разрешенных спиртовых растворителей
Область применения как специя при приготовлении небольшого количества пищи как краситель в промышленных масштабах
Разрешенная суточная доза 0,1 мг на 1 кг веса 2,5 мг на 1 кг веса
Достоверно установлено, что при соблюдении рекомендуемой дозировки куркумины не накапливаются в организме человека, а выводятся из него в неизменном виде.

Другие названия Е100, которые можно встретить на упаковках продуктов:

  • сurcumin;
  • экстракт (порошок) куркумы или турмерика;
  • Е-100;
  • turmeric;
  • natural yellow 3;
  • diferuloymethane.

Цели использования

Цели использованияЕ-100 можно назвать одной из самых традиционных и широко используемых пищевых добавок. История её применения начинается с начала 20 века, когда впервые куркумин был использован в качестве продуктового красителя.

С тех пор спиртовой экстракт этого вещества или бесспиртовой раствор его солей придает желто-оранжевую окраску продуктам как растительного, так и животного происхождения.

Значительно позже ученые обнаружили, что куркума и её производные обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами – значительно снижают скорость окисления продуктов питания и продлевают срок их годности. С этой целью их стали добавлять в растительные масла и животные жиры.

Влияние куркумы на вкусовые качества продуктов также определяет область её применения: кондитерские и хлебобулочные изделия с добавлением Е-100 избавляются от горчинки, а крупяные и молочные блюда приобретают изысканный вкус.

Непищевое применение куркумы связано в основном с её антиоксидантными и антибиотическими свойствами.

В ряде стран ЕС разрешено её использование куркуминов в фармакологии и косметологии – для окрашивания лекарственных препаратов и косметических средств, а также в текстильной промышленности – для придания цвета тканям из натуральных материалов.

На родине куркумы – Индии и Азии – её широко используют для лечения инфекционных заболеваний, стимуляции иммунитета и профилактики болезни Альцгеймера.

Где применяется

Где применяетсяЗадавшись целью, Е100 можно найти практически во всех категориях продуктов: от мясных и рыбных блюд до кондитерских изделий. Он официально разрешен для подкрашивания:

  • пищевых масел, жиров и маргаринов;
  • молочных продуктов: плавленых сыров, мороженого, йогуртов;
  • порошкообразных супов и бульонов быстрого приготовления;
  • сухого картофельного пюре и чипсов;
  • кондитерских изделий: мармелада, джема, варенья, кремовых пирожных и тортов;
  • мясных и рыбных изделий: колбас, сосисок, сарделек, мясных и рыбных консервов, рыбного фарша, копченой и «красной» рыбы, крабовых палочек;
  • мучных и крупяных продуктов: сухих каш, хлопьев быстрого приготовления, хлеба и булок;
  • напитков, в том числе слабоалкогольных: ароматизированных и плодовых вин, сидра, ликеров, газировки;
  • соусов и салатных приправ: горчицы, майонеза.

Е100 пищевая добавка — опасна или нет?

Химическая формула C
21H20O6
Как выглядит Желто-оранжевый порошок
Как реагирует на высокие температуры Устойчив к высоким температурам. Температура плавления – свыше 170 градусов.
Как реагирует на солнечный свет Быстро разрушается под воздействием прямых солнечных лучей.
Как реагирует на изменение кислотно-щелочной среды В кислой среде может поменять оттенок с желтого на буро-красный
В чем растворяется Хорошо растворяется в спирте, масле и уксусной кислоте. В воде растворяются только производные куркумина – его соли.
Токсичность Отсутствует
Влияние на органолептические свойства продуктов (вкус, цвет, запах) Изменяет вкус и цвет исходного продукта, обладает нерезким камфорным ароматом

Влияние на организм пищевой добавки Е100

Добавка разрешена к применению во всем мире и официально признано, вред Е100 пищевой добавки отсутствует.

Куркумин считается безопасной натуральной пищевой добавкой. Его наличие в том или ином продукте питания не должно вызывать у потребителя никаких опасений.

Влияние на организм пищевой добавки Е100А некоторые ученые-исследователи утверждают, что производные куркумы могут быть даже полезны для здоровья, так как обладают рядом ценных с медицинской точки зрения свойств:

  • способны оказывать противовоспалительное воздействие при инфекционных заболеваниях и действуют как природный антибиотик;
  • замедляют процессы окисления клеток и уменьшают количество вредных свободных радикалов, тем самым препятствуя старению;
  • способны вызывать гибель раковых клеток при некоторых формах онкологических заболеваний и рассматриваются учеными как потенциальная основа для создания мощного противоопухолевого препарата нового поколения;
  • эффективны в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями: обладают антитромботическим эффектом и восстанавливают функциональность сердечной ткани.
Разумеется, все эти целительные эффекты дадут о себе знать лишь при систематическом и разумном употреблении куркумы в пищу.

Клинические испытания на добровольцах показали, что значительное превышение рекомендуемых суточных доз пищевой добавки Е100 может привести к расстройству желудка, диспепсии и диарее. Но для такого антиэффекта нужно съесть как минимум 12-15 г желто-оранжевого порошка за один прием, что практически почти невозможно.

На сегодняшний день все факты свидетельствуют в пользу куркумина и его применения в пищевой промышленности. Это одна из самых безопасных добавок, наличие которой в продукте не должно вызывать никакого беспокойства у покупателя и потребителя.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право