+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Что это такое пищевая добавка Е211 или бензоат натрия — какой вред и какое влияние оказывает на организм, опасна или нет?

Е211 пищевая добавка присутствует в нашей еде уже более 100 лет. За это время авторитетные организации окончательно не определились, безопасно это вещество или вредно.

С одной стороны, ЕС активно ищет добавке замену, с другой стороны, она широко распространена в пищевой промышленности и используется даже для детского питания.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-48-91. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Пищевая добавка Е211 — что это такое?

Пищевая добавка Е211 - что это такое?Согласно ГОСТУ 32777-2014 маркировка Е211 обозначает пищевую добавку-консервант, имеющую полное название бензойнокислый натрий или бензоат натрия. На внешний вид, это белые гранулы или кристаллический порошок, с маловыраженным вкусом, практически без запаха. Является горючим продуктом. Не расщепляется при кипячении. Хранится не более 2х лет.

По составу E211 пищевая добавка – это натриевая соль бензойной кислоты. В естественном виде не существует, полностью синтетический продукт. Бензоат натрия производят из бензойной кислоты, которая тоже является добавкой, код Е210, однако встречается в природе, например, в:

  • сливах,
  • гвоздике,
  • изюме,
  • яблоках,
  • грибах,
  • бруснике.

Пищевая добавка бензоат натрия умеренно растворяется в этаноле и хорошо растворяется в воде, в отличие от Е210, и поэтому получил более широкое применение.

Важно. Добавка Е211 полностью синтетический продукт, не существующий в естественном виде.

О пищевой добавке Е211 смотрите видеоролик.

Немного истории и географии использования

Немного истории и географии использованияВпервые консервант Е211 был получен в конце 19 века. Данное синтетическое вещество убивает микробы, действует как антибиотик. Это не удивительно, консервант ради этой цели создавался, чтобы использоваться вместо салициловой кислоты.

Однако нашел свое применение в пищевой промышленности, сначала у США, а потом во всем мире. Со временем, часть государств признали негативное воздействие добавки Е211 на организм человека и запретили к использованию.

Россия, ЕС, Украина разрешают ее использование, поэтому в этих странах она широко распространена за хорошие консервирующие свойства и недорогую стоимость (80 рублей за килограмм). В нашей стране ее добавляют даже в детские продукты питания.

Классификация

Согласно INS (Международной системе классификации) Е211 относится к группе химических добавок под названием «Консерванты», имеющим номера от 200 до 299. Эта группа имеет свойства:

  • продлевать срок годности,
  • химическим способом стерилизовать,
  • угнетать деятельность грибков и бактерий.
На заметку. Среди всех групп Е-добавок консерванты и антиокислители относятся к наиболее вредным.

Зачем используется?

Добавка Е211 несет негативное и позитивное влияние, которое зависит от того, как человек ее использует. Она останавливает размножение грибов, бактерий и плесени, замедляет окислительно-восстановительные процессы.

Однако ее действие настолько сильное, что она может не только предотвратить гниение, но и «освежить» вкус, цвет продуктов, которые уже теряют свои свойства. Главная опасность добавки заключается в канцерогенном эффекте.

Например, взаимодействуя с витамином С, превращается в сильнейший канцероген — бензол, который является причиной возникновения раковых опухолей. Добавка Е211 может вызывать рак клеток.

Несмотря на то, что Е211 сама по себе сильный консервант, не редко ее используют в комплексе с молочной кислотой или с сорбатом калия для еще большего эффекта угнетения деятельности микробов. Нередко Е211 применяют вместе со стабилизаторами (группа Е400-499) и красителями (группа Е100-199 ).

Влияние на организм пищевой добавки Е211

Влияние на организм пищевой добавки Е211Е211 пищевая добавка — опасна или нет? Добавка Е211 накапливается в организме и может крайне негативно повлиять на здоровье, начиная от аллергии и заканчивая раком. Наибольший вред наносится засчет взаимодействия с тартразином (Е102) и витамином С (Е300).

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) признает ее относительно безвредной только при ничтожно малых дозах. По информации ВОЗ добавка может привести к дерматитам, обострению астмы (CICAD26, 2000 г.).

Согласно ГОСТ 12.1.007 пищевая добавка Е211 относится к 3-му классу опасности, веществам умеренно опасным. Добавку продолжают активно исследовать на вредность для здоровья человека. Даже ВОЗ признает, что добавка до конца не изучена. Уже есть ряд исследований, подтверждающих ее негативное воздействие, самое вредное из которых это влияние на ДНК людей.

Например, ученый Питер Пайпер доказал, что бензоат натрия может привести к болезням Паркинсона или Альцгеймера, циррозу печени и другим заболеваниям. Консервант генерирует свободные радикалы, которые повреждают митохондрии клеток, ускоряют их «старение».

Некоторые исследования нашли связь между употреблением бензоата натрия и детским развитием. Например, в 2007 Агентство по пищевым стандартам в Британии определило влияние консерванта на гиперактивность и синдром дефицита внимания у детей.

Внимание. В детском возрасте до 5 лет врачи не рекомендуют употребление никаких пищевых добавок.

Допустимая дозировка

Безопасная доза согласно мнению IPCS (Международная программа химической безопасности) — 647-825 мг/кг веса тела. Другие источники, например, Экологический союз Санкт-Петербурга считает допустимой максимальную дозировку у безалкогольных напитков — 150 мг/литр.

Источники разнятся в рекомендациях по безопасным нормам, однако можно быть уверенным, что приём бензоата натрия, превышающий несколько граммов на 1 кг веса тела человека, приведет к выраженному токсическому воздействию на печень и почки.

Е 211 добавка — какой вред несет здоровью человека:

  1. Вызывает рак.
  2. Негативно влияет на ДНК человека, приводит к тяжелым болезням.
  3. Нарушает обмена веществ.
  4. Приводит к аллергической реакции.
  5. Нарушает работу нервной системы.
  6. Нарушает работу почек, печени.

Некоторые авторитетные организации уже настоятельно рекомендуют отказаться от пищевой добавки. Например, Экологический союз Санкт-Петербурга говорит, что вред Е211 пищевой добавки доказан и бензоат натрия опасен для здоровья, и считает, что его следует запретить в России.

Зарубежные производители в течение нескольких лет активно ищут замену. Можно предположить, что, как только замена будет найдена, добавка будет заявлена как опасная для здоровья и ее запретят европейские страны.

Где применяется?

Добавка Е211 применяется в разных сферах человеческой деятельности, но повсеместно распространена именно в пищевой промышленности. Бензоат натрия присутствует во всех консервах, например, в соках, оливках, вареньях. Также его добавляют в:

  • маргарин;
  • соусы;
  • майонезы;
  • кетчупы;
  • чипсы;
  • безалкогольные и слабоалкогольные напитки;
  • мясо;
  • рыбу;
  • сыры;
  • готовые салаты;
  • икру;
  • конфеты;
  • жевательная резинка;
  • деликатесы.
Внимание. Если вы купили консервы, там, почти наверняка, будет содержаться бензоат натрия.

Где применяется?За антибактериальный эффект Е211 ценит косметологическая отрасль и добавляет в кремы, лосьоны, а фармацевтика включает в состав лекарств. Консервант частый компонент бытовой химии для ухода за телом и волосами: он есть в гелях для душа, шампунях, зубных пастах.

Кроме этого, бензоат натрия прекрасно защищает от плесени табак, поэтому добавляется в сигареты. Добавку используют пиротехническая отрасль и авиационная промышленность.

Бензоат натрия, на данный момент, считается умеренно опасной пищевой добавкой, главный вред которой заключается в ракообразующем канцерогенном эффекте. Ее негативное влияние на человека до конца не изучено, но уже известно, что ее не стоит давать детям до 5 лет, а взрослым следует ограничивать ее употребление.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право