+7 (499) 110-27-91Москва +7 (812) 385-74-31СПб

Предупрежден – значит вооружен: вред пищевой добавки Е252 в сыре и других продуктах

E-добавки давно превратились в объект для бесконечных дебатов: вредно или нет, надо ли от них отказаться и как это можно воплотить.

Особое внимание уделяется консервантам — которые хоть и нужны, но серьезно «давят» на организм. Например, E252: превалируют ли ее плюсы над минусами?

...

Содержание:

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 110-27-91. Это быстро и бесплатно!

Дополнение к еде

В продуктах питания E252 — играет роль хранителя их потребительских качеств или, говоря проще, консерванта. Кроме того, подавляет активность микроорганизмов, имеет окрашивающий эффект.

Химические свойства

Субстанция, закодированная как E252 — известна также под названиями: нитрат калия, калиевая селитра и азотнокислый калий.

Ее химическая формула — KNO3 и визуально добавка имеет вид ромбовидных прозрачных кристаллов, которые дробят в белый порошок.

Она прекрасно взаимодействует с водной средой, имеет среднюю растворимость в глицерине и аммиаке.

Нуждается в особых условиях хранения из-за гигроскопичности (влаговпитываемости) и значительной взрывоопасности.

В природе нитраты калия встречаются под видом естественного минерала — нитрокалита, а в промышленных условиях изготавливаются из азотнокислого натрия, хлористого калия, азотной кислоты, нитрозных газов и углекислого калия.

Когда открыли?

Всеобщую популярность вещество завоевало, когда придумали порох.

Однако, существуют документальные записи о более раннем использовании.

Так, в первом веке н.э. его применяли в изготовлении целительных снадобий, а спустя еще 3 столетия — селитра полюбилась китайским алхимикам. И только лишь в 808 году — появились первые записи про дымный порох.

Где можно встретить?

Сегодня вещество имеет более широкое распространение — практически нет областей, в которых оно не было бы задействовано хоть немного.

Вот перечень основных направлений:

  1. Пищевая промышленность. Здесь добавка активно применяется в сыроварении, изготовлении консервации, колбасном производстве, а также ее можно встретить в некоторых копченостях, соленой селедке и кильке, продуктах из печени.
  2. В аграрной сфере — это незаменимое удобрение, повышающее морозостойкость растений и улучшающее фотосинтез.
  3. Большое значение в пиротехническом производстве имеет калиевая селитра. Взрывоопасность вещества используется при создании пороха и других горюче-взрывчатых смесей.
  4. Кроме того, применяется в стекольном производстве для изготовления хрустальной и оптической продукции.
  5. В косметической промышленности — вещество вводят в состав зубных паст.
  6. Материал зарекомендовал себя в медицине — как слабительное и сосудорасширяющее средство, а также антидот при отравлении цианидом.
  7. Также хорошо проявила себя в металлургии, лабораторных испытаниях и т.д.

Вред

Сам по себе нитрат калия — продукт средней токсичности, вызывающий:

  • боли и головокружение;
  • удушье и ухудшение метаболических процессов — в связи с вытеснением кислорода из крови;
  • болезни внутренних органов, чаще всего — почек;
  • аллергические реакции, мышечную слабость и ощущение быстрой усталости;
  • обладает канцерогенным эффектом, т.е. увеличивает риск раковых новообразований.
Внимание. Однако, большая угроза в ее химической подвижности: так из нитратов она легко переходит в нитриты — умеренно ядовитые вещества.

В организме процесс протекает в случае пониженной кислотности желудочной среды, например: при язвах, гастритах. Из-за этого, продукты с E252 — не рекомендуют детям до 6 лет, у которых еще не выровнялся щелочной баланс в пищеварительной системе.

Законные нормы

Е252 разрешена к употреблению практически во всех странах мира.

В России E252 была под запретом, но согласно ГОСТ 33765-2016 — это изменено.

Но количество вещества в пище — обязано укладываться в нормативные предписания, например:

  • в вареной колбасе и другой мясной продукции — его объем не должен быть свыше 250 мг/кг;
  • можно найти пищевую добавку е 252 в сырах разного вида — до 50 мг/кг.

E252 — не самая полезная для здоровья добавка, но экономическая ситуация диктует свои правила. Так, продукция должна быть «долгоиграющей», что позволяет увеличить сроки ее продаж одновременно со снижением цены. Поэтому можно считать, что положительные качества в E252 — берут верх.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018 Мое право