+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Все о пищевой добавке Е500 в соде и продуктах: опасна или нет, что это вообще такое и какой вред она способна нанести организму?

Сколько бы потребители не возмущались – пищевые добавки все активнее используются корпорациями по производству продуктов питания. С каждым днем их количество только увеличивается. А может все опасения напрасны, и добавки не опасны, а наоборот, полезны?

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-48-91. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Е 500 пищевая добавка — что это такое?

Е 500 пищевая добавка - что это такое?Е500 пищевая добавка в соде – это пищевые карбонаты натрия. Она используются как стабилизатор продуктов переработки мяса, смешивает вещества, которые в обычных условиях не смешиваются. Е500 пищевая добавка отвечает за пластичность и консистенцию конечного продукта, препятствует образованию комков и расслоению однородной массы(в колбасных изделиях).

Пищевую добавку 500 добавляют в хлеб, кондитерскую выпечку, используют для быстрого удаления кожуры с плодов, фруктов.

В Западной Сибири и Забайкалье находятся содовые озера, однако производство карбонатов натрия из рапы соляных озер и грунтового рассола в России не применяется.

Производят пищевые добавки е 500 промышленным путем из аммиака водного, двуокиси углерода и хлористого натрия.

Описание свойств

Эмульгатор Е 500 объединяет три добавки: Na2 CO3 (карбонат натрия), NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) и их смесь. За непонятными названиями скрываются знакомые всем хозяйкам кальцинированная и пищевая сода.

Внешне оба вещества похожи – прозрачные мелкие кристаллы. Если их измельчить получится белый гранулированный порошок.

Они не имеют запаха, быстро растворяются в воде.

Е500 не растворяется в ацетоне и этаноле, имеет очень высокую температуру плавления – 853 градуса.

Основное химическое свойство Е500 – способность образовывать и стабилизировать эмульсию, поддерживать в однородном состоянии несмешиваемые компоненты: масло – вода. Так же пищевая добавка является регулятором кислотности продуктов. При определенной pHостанавливается размножение микроорганизмов, усиливаются бактерицидные свойства продукта, изменяется его вкус.

ГОСТ и другие стандарты

ГОСТ и другие стандартыПищевыми добавками называют вещества, которые созданы искусственно или имеют натуральное происхождение, и используются в производстве продуктов питания. Основная задача добавок придавать конечному продукту необходимые свойства.

Все пищевые добавки включены в международную цифровую систему, под своим номером. В странах Европы принято обозначать пищевые добавки буквой «Е», в США — «INS». В соответствии с системой кодов, Е500 относится к эмульгаторам.

Прежде чем пищевая добавка получит разрешение на использование в производстве пищевых продуктов, ей необходимо пройти исследования на безопасность. Регламент безопасного применения Е500 предусмотрен СанПИНом 2/3/2 1293-03. Он действует на всей территории Российской Федерации.

СанПИН подробно описывает санитарные правила и устанавливает гигиенические нормативы при использовании пищевой добавки, ее хранении и реализации.

ГОСТ 32802-2014 определяет сферу применения и предназначение натрия карбонатов. Так же он устанавливает их классификацию, указывает физические и химические свойства. Особая статья ГОСТа – «Требования безопасности». Е 500 – умеренно опасное вещество, отнесенное к третьему классу опасности. Поэтому необходимо при его изготовлении и использовании выполнять правила безопасности: носить специальную одежду, соблюдать нормы гигиены.

ГОСТы 3760,8050,4233 разрешают использовать сырье(водный аммиак, двуокись углерода, хлористый натрий) для производства пищевых добавок.

ГОСТ 18236-85 – фиксирует условия изготовления продукции из свинины вареной.

ГОСТ 18255-85 – регламентирует производство копчено-вареной продукции из свиного мяса.

ГОСТ 18256-85 – устанавливает нормы для продуктов питания из свинины копчено-запеченных.

ГОСТ 23670-79 – определяет технические условия изготовления колбас. В этот же список входят сардельки, сосиски, хлеб мясной.

Согласно ГОСТу, производители обязаны указывать на упаковке своей продукции, какую их пищевых добавок они использовали.

Карбонат натрия обозначается – Е500(i), натрия гидрокарбонат — Е500(ii), вещество, состоящее из их смеси – Е500(iii).

Применение

Широкое применение добавка Е500 получила на предприятиях по производству мясной продукции. Она внесена в список сырья для изготовления продукции из свинины всех видов:

  • колбасы(сосиски, сардельки);
  • окорок, грудинка, шейка, рулька, карбонат, рулет, корейка, щиковина, балык;
  • мясной хлеб.

Кондитеры и пекари в своих производствах Е 500 используют:

  • для различных видов теста;
  • как стабилизатор при изготовлении сухого молока;
  • для создания необходимой кислотной среды при изготовлении мармеладов, фруктовых желе;
  • для предотвращения слеживаемости и появления комков в продукции, которая содержит какао-порошок.

Е 500 так же необходима для изготовления молочных продуктов.

Добавление Е500 в молоко увеличивает термостойкость, в масло и маргарин — повышает их качество.
При изготовлении плавленых и твердых сортов сыра с помощью добавки регулируется рH среда, что способствует улучшению их консистенции и продлевает сроки хранения готовых продуктов.

Е500 пищевая добавка — опасна или нет?

Е500 пищевая добавка - опасна или нет?СанПИН 2,3,2,1293-03 устанавливает норму пищевой добавки на 1 кг и 1 л готового продукта, но не определяет, количество добавки опасное для здоровья человека.

В странах Европы такие показатели есть. Они устанавливают приемлемую ежедневную и максимально разрешенную ежедневную норму потребления продукта, содержащего пищевую добавку.

Пищевые добавки многократно исследовались и ученые всех стран подтвердили безопасность Е500. При соблюдении норм и стандартов, Е 500 пищевая добавка вред не может нанести здоровью. Добавка Е500 нетоксична, не пожароопасная.

Кроме пищевой индустрии, карбонат натрия используется в производстве стекла, алюминия, целлюлозы, переработке нефти, мыловарении.

Коробочка с содой есть в каждом доме. Вот в чем ее польза:

  1. Сода быстро отчистит фарфоровую и стеклянную посуду, уберет налет со столовых приборов.
  2. Она вылечит ангину и успокоит зубную боль.
  3. Спринцевание раствором соды поможет избавиться от молочницы.
  4. Ванны с отварами из лекарственных трав и соды успокоят ревматические боли.
  5. Народная медицина предлагает десятки рецептов с использованием соды, и везде она приносит только пользу.

Однако во всем должна быть мера. Сода может вызвать ожог, если попадет в глаза. Содой нельзя лечить изжогу и онкологические заболевания. Содовые растворы разъедают открытые раны.

Переизбыток карбоната натрия может проявляться по-разному: боли в желудке, затрудненное дыхание, аллергия. Больше всего при этом страдает печень.

Опасны или нет пищевые добавки – покажет время. Меняются методы исследования, изобретаются новые, более точные способы изучения. К сожалению, часто бывает, что полезные еще вчера вещества и ингредиенты — сегодня признаются вредными. Все может быть. Но только не с пищевой добавкой Е500. Она была безопасна две сотни лет назад – ее применение приносит пользу и сегодня.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail: 

Расскажите друзьям!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право