+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Какая классификация и виды пищевых добавок существуют: рассматриваем полную таблицу веществ с расшифровкой

В настоящее время официально признано около двух тысяч различных основных и дополнительных пищевых добавок. Они необходимы для придания еде дополнительных свойств, которые позволят еде дольше храниться, быть более вкусной и привлекательной для потребителя.

Существует единая система, упорядочивающая все виды пищевых добавок. Какие бывают пищевые добавки, какие из них природные, а какие химические пищевые добавки? Давайте разбираться.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-48-91. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Какая официальная классификация пищевых добавок существует?

Какая официальная классификация пищевых добавок существует?Унификацию всех элементов провел Европейский Совет, выделив 9 категорий добавок. Впоследствии ВОЗ приняла данную классификацию в качестве интернациональной цифровой системы кодификации. Каждому веществу присвоена литера E (от European– европейский или edible – съедобный) и уникальный трехзначной цифровой комбинацией. В системы выделены следующие группы пищевых добавок Е:

  • к пищевым добавкам красителям относятся вещества с индексом от ста до ста девяноста девяти;
  • от двухсот до двухсот девяноста девяти — пищевые добавки консерванты;
  • от трехсот до трехсот девяноста девяти — антиоксиданты;
  • от четырехсот до четырехсот девяноста девяти — эмульгаторы;
  • от пятисот до пятисот девяноста девяти — пищевые добавки стабилизаторы кислотности;
  • от шестисот до шестисот девяноста девяти — усилители запаха и вкуса;
  • от семисот до семисот девяноста девяти — антибиотики;
  • от восьмисот до восьмисот девяноста девяти — не применяется;
  • от девятисот до девятисот девяноста девяти — прочие.

Антиоксиданты применяются для снижения процесс окисления, эмульгаторы – для сохранения консистенции веществ, их также называют загустители.

Диапазон с индексом 800 оставлен как резервный для будущих веществ.

К прочим относят синтетические пищевые добавки для улучшения выпечки, газы, глазирователи и подсластители.

Таблица пищевых добавок

Рассмотрим полную таблицу пищевых добавок Е с расшифровкой:

Подгруппа Характеристики Элементы, на которые стоит обратить внимание (вредные и опасные)
Е100 – 199 красители различных цветов 02 Тартразин
21 Цитрусовый
23 Амарант
28 Красный 2G
71 Титана диоксид
Е200 – 299 00-09 сорбиты
10-19 бензоаты
20-29 сульфаты
30-39 фенилы
40-59 нитраты
60-69 ацетаты
70-79 лактаты
80-89 пропинаты
90-99 иные
16 Эфир из подгруппы парабенов
17 Натриевая соль кислоты пропилового эфира40 Формальдегид
Е300 – 399 00-05 аскорбиты
06-09 токоферол
10-19 галлаты
20-29 лактаты
30-39 цитраты
40-49 фосфаты
50-59 малаты
60-69 сукцинаты
70-99 иные
Е400 – 499 00-09 альгинаты
10-19 камеди
20-29 иные естественные вещества
30-39 полиоксиэтилен
40-49 естественные эмульгаторы
50-59 фосфаты
60-69 целлюлоза
70-89 жирные кислоты
90-99 иные
Е500 – 599 00-09 неорганические кислоты
10-19 хлориды
20-29 сульфаты
30-49 металлы
50-59 силикаты
70-79 стеараты
80-99 иные
27 Сульфат аммония 530 Оксид магния
53b Тальк
Е600 – 699 20-29 глутаматы
30-39 инозинаты
40-49 иные
21 Глутамат натрия
Е900 – 999 00-09 воски
10-19 глазирователи
20-30 вещества, улучшающие изделия с мукой
38-49 газы
50-69 подсластители
90-99 пенообразователи
22 Пероксодисульфат калия
24 Бромат калия

Также вы можете скачать таблицу кодов всех пищевых добавок.

Вредность отдельных веществ

Вредность отдельных веществ8 элементов таблицы всех пищевых добавок Е в продуктах питания представляют собой элементы, которые могут взывать расстройства работы ЖКТ, проблемы с давлением, повышение холестерина и изменение кожных покровов (покраснение, сыпь). Список веществ, наносящих вред, выглядит таким образом:

  1. 102 Тартразин.
  2. 171 Титана диоксид.
  3. 527 Сульфат аммония.
  4. 530 Оксид магния.
  5. 553b Тальк.
  6. 621 Глутамат натрия.
  7. 922 Пероксодисульфат калия.
  8. 924 Бромат калия.

Относительно вредными можно признать большее количество элементов, но чаще всего он применяются в безопасных дозах и поэтому относятся к условно нейтральным.

В этой категории состоят подсластители, нитрит натрия 250 и синтетическая лимонная кислота 330.

Отдельно стоит выделить данные вещества: E142 зелёный S, E425 конжак и конжаковый глюкоманнан. Их особенность в том, что на территории ЕС они не применяются из-за потенциальной канцерогенности, но в России они на данный момент применяются.

Опасность части элементов

Опасность ряда зарегистрированных элементов в таблице вредности пищевых добавок была научно доказана. Они представлены в подгруппах красителей и консервантов. Их употребление может вызвать серьезные осложнения хронических и проявление новых заболеваний, аллергические реакции и общее ухудшение самочувствия.

Среди красителей опасными считают:

  1. E121 цитрусовый.
  2. E123 амарант.
  3. E128 красный 2G.

Опасность представляют указанные консерванты:

  1. E216 эфир из подгруппы парабенов.
  2. E217 натриевая соль кислоты пропилового эфира.
  3. E240 формальдегид.

Поступление данных веществ в организм в течение долгого времени в определенных дозах может привести к летальному исходу. Эти пищевые добавки запрещены к применению в большинстве государств, в том числе в России.

Полезность определенных веществ из классификации

Полезность определенных веществ из классификацииЧасть пищевых добавок подкатегорий антиоксиданты и эмульгаторы являются по-настоящему полезными для организма. Особенно выделяются аскорбаты, представляющие собой разные формы витамина С (Е300-305), и токоферолы, которые являются разными подтипами витамина Е (Е306-309).

Также можно отметить глицерин, который скрывается под кодом Е422 и жирные кислоты (диапазон 470-489). Эти компоненты принесут только благо при отсутствии аллергических реакций на данные пищевые добавки.

Нейтральность

Подавляющая часть пищевых добавок являются нейтральными и не представляют угрозы здоровью. На них стоит обращать внимание, если существует индивидуальная непереносимость компонентов или возможность аллергической реакции.

Но наука движется вперед и уже зарегистрированы случаи, когда добавки переходили из разряда нейтральных во вредные и даже опасные для жизни, поэтому необходимо внимательно относится к кодам Е в составе продуктов.

Далеко не все технологические пищевые добавки являются опасными и вредными, многие из них применяются уже несколько столетий и представляют собой привычные нам продукты. Но необходимо учитывать, что реакции организма индивидуальны и некоторые элементы могут вызвать аллергию или иные формы ухудшения здоровья, особенно у людей со сниженным иммунитетом, детей, беременных и пожилых.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail: 

Расскажите друзьям!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право