+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Пальмовое масло: вред и польза растительного продукта

Вред и польза пальмового масла

За последние сто лет пищевая промышленность достигла невиданных масштабов. Это существенно облегчило жизнь современному человеку: ему больше не требуется основную часть времени тратить на поиск пропитания, еду достаточно купить в магазине.

Однако у этой медали есть и оборотная сторона: для удешевления производства порой применяются некачественные или вредные ингредиенты. О вреде и пользе некоторых продуктов идут ожесточенные споры. Один из таких продуктов – пальмовое масло.

Пальмовое масло – растительное, оно изготовлено из плодов масличной пальмы. Иногда его делают и из ее семян, но тогда название этого продукта – пальмоядерное. Производят масло в Африке, Малайзии и Индонезии.

Куда его добавляют? Его используют как в пищевой, так и в косметической промышленности. Интересная особенность пальмового масла в том, что температура его плавления – 33-39°С, то есть оно не имеет привычной жидкой консистенции.

Еще одна особенность – большой срок хранения, примерно в 10 раз больше, чем у масла подсолнечника. Благодаря этой особенности срок хранения продукта, в который масло добавили, тоже увеличивается.

Пальмовое масло чаще всего используют в виде пищевой добавки к другим продуктам. В чистом виде его могут использовать для жарки во фритюре.

Виды

Бывает красное пальмовое масло и рафинированное дезодорированное пальмовое масло. Как уже понятно из названия, красное масло имеет красно-оранжевый цвет. Это заслуга витамина А, который окрашивает в красный цвет томаты и в оранжевый – морковь.

Плюсы красного пальмового маслаТо есть наличие полезного вещества можно видеть, как говорится, невооруженным взглядом.

Для этого масла характерны все полезные свойства, о которых будет сказано ниже.

Оно имеет приятный запах и вкус.

Красное пальмовое масло бывает двух видов: первого отжима и второго. Конечно, продукт, полученный в результате первого отжима, намного вкуснее и полезнее.

Рафинированное дезодорированное масло запаха и вкуса лишено. Лишено оно и большинства полезных веществ и свойств. Это делает его практически бесполезным для организма. Однако такая формулировка справедлива для любого рафинированного и дезодорированного масла.

В России в пищевой промышленности используется рафинированное дезодорированное пальмовое масло. Оно изготавливается по правилам ГОСТ Р 53776-2010.

Какой вред приносит пальмовое масло? В чем его опасность? Как уже было сказано выше, пальмовое масло – причина многочисленных споров. Дело в том, что оно имеет как полезные свойства, так и может принести вред здоровью.

Польза

Пальмовое масло имеет массу полезных свойств, что заставляет многих сомневаться в правдивости обвинений этого продукта:

  1. Это богатый источник витамина А, который благотворно влияет на зрение, состояние костей, кожи, иммунитета. Для сравнения: в моркови этого витамина меньше в 15 раз, а в знаменитом рыбьем жире – в 2 раза!
  2. Это источник витамина Е. Этот витамин важен для иммунитета, состояния сосудов, предотвращения судорог и замедления старения. Кроме того, благодаря витамину Е повышается усвояемость витамина А.
  3. Плоды масличной пальмы выдают масла в восемь раз больше, чем семена подсолнечника.
  4. Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины.
  5. Усваивается организмом на 97% при норме усвоения для масел в пределах 93-98%.
  6. Преимущества пальмоядрового продуктаБольшинство жирных кислот, входящих в состав пальмового масла, понижают уровень холестерина в крови или же никак на него не влияют. Однако все равно любой жирный продукт следует употреблять в умеренном количестве.
  7. Улучшает вкус и цвет продукта, в который его добавили.

Таким образом, пальмовое масло – источник многих витаминов и микроэлементов, и в целом оно для организма очень полезно. Но есть у него и вредные свойства, о которых нельзя забывать.

Узнайте о пользе пальмового масла из этого видеоролика:

Вред

Вредно ли пальмовое масло для здоровья человека? Если да, то насколько и почему?

О вредности пальмового масла заговорили совсем недавно. Большинство обвинений либо не были доказаны, либо исследования все еще продолжаются.

Однако есть и подтвержденные факты:

  1. Входя в состав детских смесей, пальмовое масло образует соединения с кальцием, которые организм ребенка расщепить не в состоянии. Эти соединения выводятся из организма, а ребенок страдает одновременно от недостатка кальция и жиров, у него могут появиться колики, отрыжка, проблемы со стулом.
  2. Насыщенные жиры, входящие в состав данного продукта, могут стать причиной проблем с сердцем и сосудами, а это очень плохо.
  3. Часто для улучшения качества и срока хранения продукта производитель добавляет в него слишком много пальмового масла, и в итоге человек съедает его с избытком.
  4. Ухудшает состояние людей, больных сахарным диабетом. Этим людям рекомендуется отказаться от его употребления, т.к. это опасно.

Как видно из всего вышесказанного, пользы пальмовое масло приносит все-таки больше. Но помимо научных данных, вокруг него ходит очень много слухов.

Мифы

Мифы о масле пальмСамые распространенные мифы о пальмовом масле:

  1. Пальмовое масло – техническое. Этот миф одновременно и верен, и нет. Дело в том, что есть две разновидности масла: техническое и пищевое. Техническое используют для изготовления косметики, а пищевое добавляют в продукты. Многие считают, что в продукты питания недобросовестные производители добавляют именно техническое масло. Эти слухи подтверждены не были.
  2. Пальмовое масло делают из ствола пальмы. Как было сказано выше, его источник – плод пальмы или ее семя, но уж никак не ствол.
  3. Пальмовое масло дешевое. На самом деле это не так. Его себестоимость не отличается от себестоимости других.
  4. Чтобы увеличить площадь произрастания масличной пальмы, вырубаются леса, из-за чего погибают животные редких видов. Это не так. Дело в том, что за последние годы стали меньше выращивать какао и каучука, земля из-под них высвободилась, и там посадили масличные пальмы. То есть выращивание этих пальм вреда лесу и животным не приносят.
  5. Из-за высокой температуры плавления пальмовое масло не усваивается организмом. Это неверно, так как переваривание пищи происходит не благодаря воздействию высокой температуры, а с помощью ферментов.
Данные мифы или не имеют научных доказательств, или вовсе были придуманы не слишком грамотными людьми. Но обилие таких слухов пугает обычных людей, и поэтому сейчас многие потребители России стараются не покупать продукты с пальмовым маслом.

Вывод

Итак, пальмовое масло – одна из самых используемых пищевых добавок. В то же время это один из немногих продуктов, подвергаемых такой жесткой критике. Действительно ли от него следует отказаться или это лишь слухи, распускаемые конкурентами, – пока неясно.

Но пока однозначного вреда для организма выявлено не было, оно так и будет входить в состав многих продуктов. Употреблять пальмовое масло или нет – дело индивидуальное.

Вред пальмового продуктаЧтобы исключить его из рациона, достаточно внимательно читать состав продуктов перед покупкой.

Следует помнить, что производители далеко не всегда указывают в составе пальмовое масло, заменив его формулировкой «растительные жиры».

Поэтому, если есть какие-то сомнения, такой продукт можно просто не покупать.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право