+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62СПб

Какие пищевые добавки зарегистрированы для использования в пищевой промышленности: в сырах, шоколаде, в колбасе и в других продуктах?

Абсолютное большинство продуктов имеют в своем составе пищевые добавки с порядковым номером под кодификатором «Е». Безусловно, среди них встречаются и безопасные добавки растительного происхождения.

Однако, говоря по правде, значительная часть добавок вредна и даже опасна для здоровья. В особенности богаты «Ешками» полуфабрикаты, фабричные сладости, продукты быстрого приготовления.

...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
 
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 703-48-91. Это быстро и бесплатно!

Оглавление:

Для чего нужны эти вещества?

Для чего нужны эти вещества?Какие же цели преследуют производители, наполняя продукты питания таким количеством пищевых добавок? Ответ прост: применение пищевых добавок в пищевой промышленности усиливает вкусовые свойства, продлевает срок хранения, способно изменить консистенцию, запах, вкус продукта.

Иными словами, пищевые добавки делают продукт как можно более презентабельным и соответствующим запросам потребителя. А, следовательно, они увеличивают объем продаж и выручку производителя.

Е-добавки, в зависимости от их предназначения, делятся на несколько групп. Давайте разбираться, что таится в составляющих стандартной потребительской корзины и какие используются пищевые добавки для производства пищевых продуктов.

Какие добавки безопасные, а какие — вредные? Об этом говорится в видеоролике.

Какими бывают «Ешки»?

Красители (Е100-Е199) применяются тогда, когда необходимо придать цвет продуктам, подвергшимся тщательной переработке. Различаются красители синтетического и природного происхождения. К первой группе относятся, например, куркумин, бета-каторин и т.д., ко вторым – хлорофилл, сок свеклы. Натуральные красители, при всей своей полезности, не могут похвастаться высокой термоустойчивостью и быстро окисляются на солнечном свете.

Консерванты (Е200-Е299) вошли в производство на этапе изменения технологии приготовления. Задача консервантов – ограждать продукт от размножения микроорганизмов и от порчи. Натуральные консерванты представлены яблочной и лимонной кислотами, поваренной солью, а среди искусственных самые основные – сорбиновая и бензойная кислоты с их солями.

Содержание консервантов в определенном продукте строго нормировано. Например, в мясной продукции они применяются лишь в обработке оболочки.

Антиокислители (Е300-Е399), а иначе антиоксиданты, защищают продукт от окисления. Также они отвечают за то, чтобы продукт не подвергался прогорканию. По обыкновению в нынешнее время применяются натуральные антиоксиданты, например, аскорбиновая кислота, витамин Е.

Какими бывают Кислоты и регуляторы кислотности (Е300-Е399) способствуют приданию продукту кислого вкуса. Еще они полезны при образовании углекислого газа в выпечке. Самые известные из них – уксусная, виноградная, яблочная и лимонная кислоты.

Желеобразователи (Е400-Е499) ответственны за образование гелевой консистенции. По свойствам они очень похожи на загустители и наполнители, речь о который пойдет ниже. Основной желеобразователь носит название «агар-агар». Его добывают из морских водорослей. Помимо него используются различные камеди.

Стабилизаторы (Е500-Е599) призваны поддерживать однородную структуру нескольких несмешивающихся ингредиентов. Кроме этого они находят применение в производстве кисломолочной продукции с пониженной жирностью. Здесь стабилизаторами выступают жирные кислоты органического происхождения.

Эмульгаторы (Е500-Е599) – новички в сфере пищевого производства. Их предназначение заключается в замене собой натуральных жировых эмульсий, поэтому добавляются они в низкокалорийные продукты.

Ароматизаторы (Е600-Е699) представляют собой сочетание душистых веществ. Они бывают натуральными и идентичными таковым. Так как в ходе производства естественный запах продукта ослабевает или вовсе исчезает, эти вещества необходимы для образования натурального запаха.

Влагоудерживающие добавки (Е1000-Е1999, а иначе «дополнительные вещества», предназначены, как понятно из их названия, удерживания влаги и защиты продукта от засыхания. К ним относятся такие вещества, как фосфаты и белки сои.

Содержание пищевых добавок в продуктах питания

Продукт Содержащиеся в нем добавки и их влияние на продукт
Пищевые добавки в сыре
  1. Е104, Е110, Е120, Е122, Е142, Е160, Е163 – используется в качестве красителя в ароматизированных плавленых сырах и в съедобных покрытиях сыров;
  2. Е211-Е214 – зарегистрированы в качестве пищевых добавок, используются для покрытия сыров;
  3. Е239 – предотвращает размножение микроорганизмов;
  4. Е400, Е401, Е412 – добавляется в качестве загустителя и стабилизатора;
  5. Е407 – применяется как стабилизатор и осветлитель;
  6. Е500, Е504, Е541, Е554, Е555 – используется как регулятор кислотности, осветлитель, адсорбент
Пищевые добавки в колбасе
  1. Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е128, Е129, Е131, Е142, Е150, Е160, Е161 – используется в качестве красителя в съедобных покрытиях колбас;
  2. Е201-Е203, Е210-Е213 – используются для обработки колбасных изделий, колбас и их оболочек;
  3. Е220-Е228, Е250-Е252 — препятствует окислению, предотвращает развитие бактерий, стабилизирует окраску;
  4. Е315, Е316 — используется как антиоксиданты и стабилизаторы окраски;
  5. Е339, Е450-Е452, Е500, Е575 — применяется как регулятор кислотность, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Пищевые добавки в чипсах
  1. Е621 – используется как усилитель вкуса;
  2. Е627 – применяется в качестве консерванта;
  3. Е631 – используется как усилитель вкуса в дополнение к Е621;
  4. Е951 – является пищевой добавкой-подсластителем
Пищевые добавки в шоколаде
  1. Е174, Е175 – выполняет роль красителя;
  2. Е200-Е203, Е210-Е219 – применяется как консервант;
  3. Е221-Е228 – добавляется в качестве фиксатора окраски, отбеливателя, консервант и антиокислителя;
  4. Е421 – вводится как дополнитель, разделитель, сахарозаменитель и наполнитель;
  5. Е435, Е436, Е442, Е492 – обладают свойствами эмульгатора и стабилизатора;
  6. Е526, Е527 – используется как регулятор кислотности
  7. Е901-Е910, Е913 – применяется в покрытии, глазировании (глянцевании);
  8. Е950-Е954, Е965-Е967 – является подсластителем;
  9. Е1103, Е1401, Е1405 – добавляется из-за стабилизирующих и гелеобразующих свойств
Пищевые добавки в питании детей
  1. Е170 – используется как краситель, разрыхлитель, дрожжевая добавка и регулятор кислотности;
  2. Е260, Е270 – применяется в качестве подкислителя, регулятора кислотности и консерванта;
  3. Е304, Е322 – вводится как антиоксидант, обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами;
  4. Е410, Е412, Е1411-1413 – имеет стабилизирующий и слабый гелеобразовательный эффект;
  5. Е440 – облегчает фильтрование, добавляется в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя
  1. Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е129, Е131, Е133, Е142, Е150, Е155, Е160, Е161 – пищевые добавки в хлебобулочных изделиях используется в качестве красителя;
  2. Е200-Е203, Е280-Е283 – применяется как консервант;
  3. Е260, Е262, Е263, Е270, Е297 – добавляется как консервант, регулятор кислотности;
  4. Е300-Е303 – имеет свойства стабилизатора цвета, антиоксиданта, хлебопекарного улучшителя;
  5. Е325-Е329, Е331-Е337, Е450-Е452 – вводится в качестве влагоудерживающего агента, эмульгатора, регулятора кислотности, антиоксиданта;
  6. Е340-Е343, Е420, Е421, Е542 – используется как фиксатор окраски, эмульгатор, носитель, уплотнитель, вещество, препятствующее комкованию;
  7. Е481-Е484, Е491-Е496, Е517 – дополняет в качестве пенообразователя и эмульгатора, улучшает свойства муки;
  8. Е513, Е518, Е529, Е539, Е913 – является питанием для дрожжей, осушителем, носителем, регулятором кислотности, повышает качество муки и хлеба;
  9. Е920, Е921, Е924, Е927, Е930 – применяется в качестве хлебобулочного улучшителя и окислителя;
  10. Е950-Е955, Е959, Е966, Е967 – вводится как подсластитель;
  11. Е110-Е1104, Е1410, Е1412, Е1413 – играет роль хлебопекарного улучшителя, загустителя, носителя и покрытия
Пищевые добавки в напитках
  1. Е211 – представляет собой консервант и усилитель цвета;
  2. Е290 – выполняет работу консерванта и защитного газа, обладает антимикробным действием;
  3. Е330, Е331 – регулирует кислотность, усиливает вкус, является консервантом;
  4. Е950 – используется в качестве подсластителя;
молоко Пищевые добавки в молоке не используются

Продукты, не содержащие пищевых добавок

Продукты, не содержащие пищевых добавокСреди изобилия товаров, богатым «Ешками», можно отыскать и свободные от них. К таким по обыкновению относятся:

  • молоко и скоропортящиеся кисломолочные продукты (сметана, кефир, простокваша, творог и т.д.);
  • некоторые виды сыра, масла, маргарина;
  • соки, минеральная вода;
  • охлажденные рыба, мясо и птица;
  • макаронные изделия;
  • фрукты, овощи и зелень (в том числе консервированные);
  • чай, кофе.
Следует отметить, что содержание пищевых добавок в аналогичных продуктах разных производителей может разительно различаться.

Подытоживаем, в очередной раз убедившись в том, что заповедь «не навреди» по отношению к себе и своему организму можно с успехом соблюдать. Требуется всего-то вооружиться знаниями по пищевым добавкам и внимательно читать состав на продуктах, относимых к группе риска, и отделять вредные «Ешки» от их безобидных собратьев.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 703-48-91 (Москва)
+7 (812) 627-13-62 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях - мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Нет комментариев

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

Подписка (E-mail)
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 703-48-91Москва +7 (812) 627-13-62Санкт-Петербург
© 2017 Мое право