Что это такое — пищевая добавка Е200 в красной икре и различных продуктах, какой вред наносит, опасна или нет?
Сорбиновая кислота или добавка Е200 – консервант, повсеместно используемый в пищевой промышленности и считающийся относительно неопасным для здоровья человека в большинстве стран.
Но вот в Австралии, например, он запрещен к применению. Так стоит ли по примеру австралийцев избегать продуктов с маркировкой Е200 на упаковке? Е200 пищевая добавка опасна или нет? Давайте разбираться.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу юридическую проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Скрыть содержание
- Пищевая добавка Е 200 — что это такое?
- Химические свойства
- Цель использования
- В каких продуктах применяется
- Опасна она или нет
- Влияние на организм
Пищевая добавка Е 200 — что это такое?
Пищевая добавка E200 – это один из самых первых природных консервантов, который стал использоваться в промышленных масштабах ещё в 19 веке. Свое официальное название «сорбиновая кислота» он получил от латинского Sorbus – рябина, ведь именно из сока этого растения его впервые выделили в 1859 году.
Тогда же и были выявлены природные консервирующие свойства вещества – добавление в пищу гарантировало продление срока годности еды и сохранность от разрушительного влияния микроорганизмов и плесени.
А уже на заре 20 века вещество стали синтезировать искусственно путем катализированной конденсации кротонового альдегида с кетеном, и до сих пор в пищевой промышленности используют именно этот способ получения пищевого консерванта Е200.По данным Всемирной организации здравоохранения взрослому человеку допустимо употреблять с пищей до 0,025 г кислоты на килограмм веса ежедневно.
Другие названия добавки:
- гексадиеновая или пентадион-карбоновая кислота;
- sorbic acid.
Химические свойства
Химическая формула C6H8O2 Как выглядит Бесцветные твердые кристаллики Как реагирует на высокие температуры Устойчива к высоким температурам. Температура кипения 153 градуса. Как реагирует на солнечный свет Устойчива к воздействию ультрафиолета. Как реагирует на изменение кислотно-щелочной среды Антимикробные свойства проявляются только при кислотности ниже рH6,5 Растворимость В воде при низких температурах практически не растворяется, хорошо растворяется в спирте. Для получения водного раствора используют производную соль – сорбат калия. Токсичность Не выявлена. По данным из некоторых зарубежных источников – малотоксична. Влияние на органолептические качества продуктов (вкус, запах, цвет) Практически не влияет Цель использования
Повсеместное использование добавки Е200 (в красной икре, например) связано с доказанными на практике антимикробными свойствами. Благодаря этому, вещество консервирует и увеличивает срок хранения продуктов. При этом её можно использовать в двух вариантах:
- добавлять непосредственно в пищу, продлевая тем самым срок годности примерно на 30 суток;
- обрабатывать упаковочные материалы, которые непосредственно соприкасаются с продуктами.
Е200 не относится к группе агрессивных консервирующих веществ: он не уничтожает микробы и плесень, а лишь тормозит их появление и размножение, поэтому имеет смысл добавлять его только в уже стерилизованное сырье.
В каких продуктах применяется
Согласно ГОСТам Е-200 разрешено добавлять к следующим видам продукции:
Изделия, в которых допустимо употребление данной кислоты В каких количествах (г на 100 кг готового продукта) Мясные: копченые мясо и колбасы
вареные мясо и колбасы
вяленое мясо
до 40050-80 для обработки пищевых поверхностей
Рыбные: соленая и вяленая рыба, икра, рыбные пресервы до 200 Кондитерские и хлебобулочные: конфеты, шоколад, мармелад, нуга
тесто дрожжевое
белый и ржаной хлеб
торты и пирожные
80-150200-300 до 200
100-200
Молочные: масло
маргарин
сыр
молочно-масляный крем
сгущенное молоко
творожные изделия
до 60до 60 до 100
до 200
до 200
200
Консервированные: джемы, варенья и повидло
пюре ягодное или плодово-ягодное
овощи консервированные
до 15050 100
Напитки: фруктовые соки
слабоалкогольные вина и напитки ароматизированные на винной основе
50200 Согласно общепринятым гигиеническим нормам, не рекомендуется добавлять данную кислоту в детские консервированные продукты.Опасна она или нет
Е 200 — какой вред она наносит? В отличие от большинства других консервантов, данное вещество считается условно безопасным для организма продукт.
Согласно данным многочисленных практических исследований и экспериментов с участием добровольцев, она не оказывает прямого негативного воздействия на живые клетки, а лишь замедляет рост и развитие вредных микроорганизмов: бактерий, дрожжевых грибов и плесени.
Но даже несмотря на это, нормы потребления Е200 с пищей постоянно пересматриваются и ученые склоняются к тому, что допустимая суточная доза потребления этой добавки должна быть снижена в 2 раза и составлять до 12,5 мг на кг веса.
Наиболее уязвимые категории людей, для которых может быть опасным употребление сорбатов:
- аллергики и астматики;
- маленькие дети;
- пожилые и ослабленные люди;
- те, у кого нарушен обмен веществ;
- люди с дефицитом витаминов группы В.
В отличие от химически синтезированной, натуральная кислота сорбиновая, извлеченная из рябинового сока, является практически безопасным природным консервантом, но в промышленных масштабах она фактически не используется.
Влияние на организм
Попадая в организм, вещество полностью усваивается и расщепляется, как и любая другая жирная кислота. При этом как она сама, так и продукты её метаболизма могут оказывать позитивное или негативное воздействие на здоровье человека:
Положительное влияние Негативное влияние Легко усваивается Может стать причиной аллергических реакций: от высыпаний и раздражений на коже до экземы и приступов удушья Повышает иммунитет Является антагонистом витамина В12 (цианокобаламина) и разрушает его, что в свою очередь может стать причиной нервных расстройств и неврологических нарушений Способствует выведению токсинов Является природным антисептиком, подавляет патогенную микрофлору в кишечнике Ярко выраженный положительный эффект возможен лишь в случае применения в пищу хорошо очищенной сорбиновой кислоты, без посторонних примесей.
Ведь именно остаточные примеси, а не само вещество являются причиной всех негативных реакций организма на данный консервант.О каких еще пищевых добавках стоит узнать? Читайте о гуаровой камеди, модифицированном крахмале, пальмовом масле, Е410, Е471, Е627, Е476, Е202, трифосфатах.Несмотря на все теоретически возможные угрозы для здоровья Е-220 это один из самых безвредных консервантов, используемых в пищевой промышленности. По сравнению с другими веществами аналогичного действия он практически не оказывает дурного влияния на организм человека, но в то же время способен продлить срок годности пищи и защитить её от вредных микроорганизмов.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!
