Что это такое — диоксид серы, или пищевая добавка Е220, пользу или вред она приносит?

Невозможно представить ни один продукт без добавления консервантов. Это расплата за то, чтобы мы могли потреблять не произрастающие в нашем климате плоды круглый год.

Скрыть содержание

• Описание
• Свойства и особенности
• Как получают?
• Области применения
• Примеры продуктов с диоксидом серы
• Безопасные дозировки
• Добавка Е220: вред

Описание

Е220 — что это такое?

Оксид серы (IV), сернистый ангидрид – бесцветный негорючий газ с резким неприятным удушливым запахом. Химическая формула — SO2.

Под давлением переходит в жидкую фазу, летуч при 600 °С.

Хорошо растворяется в воде и спирте.

Свойства и особенности

Пищевая добавка – консервант, антиоксидант и стабилизатор.

В качестве первого и второго убивает бактерии, увеличивая срок годности еды и препятствуя потемнению и сморщиванию сухофруктов и овощей. Действие оксида серы (IV) направлено против брожения.

Как стабилизатор обеспечивает окраску вина.

Если сушёные плоды, яблоки и апельсины яркие и блестящие, это повод заподозрить, что их обрабатывали сернистым газом. Без вмешательства курага выглядит грязно-бурой.

При взаимодействии с водой, находящейся во фруктах и ягодах, SO2 превращается в сернистую кислоту, которая убивает микробы и препятствует разрушению витаминов В и С, полезных каротиноидов.

Как получают?

Е220 образуется при обжиге серы и сульфидных руд.

В промышленности получают из минерала железного колчедана.

Горячий газ, выделенный из сырья при сжигании, фильтруют от пыли и обрабатывают холодной разбавленной серной кислотой.

Имеющиеся примеси (оксиды мышьяка и селена) конденсируются в туман, их направляют на электрофильтры, где происходит отделение, а чистый сернистый ангидрид сушат.

Также имеет место обработка минерала алунита парообразным непредельным углеводородом. Таким образом получают газ с объёмным содержанием действующего вещества до 50%.

Области применения

Основное назначение – производство серной кислоты, её солей, лабораторных реактивов. Способность ангидрида обесцвечивать краски лежит в основе его применения в бумажной и текстильной промышленности. SO2 используют для лечения животных, обработки сбруй и гигиенических предметов, как хладагент.

В пищевой промышленности применяют как дезинфицирующее средство. Он придаёт продуктам товарный вид.

Е220 обкуривают сады, зернохранилища и овощные плантации для борьбы с грибками и вредителями.

Добавка разрешена в России, СНГ, США и некоторых странах Европейской зоны, во многих государствах под запретом.

SO2 запрещено добавлять в детское питание и соки для детей.

Примеры продуктов с диоксидом серы

Газом обрабатывают сухофрукты, свежие и замороженные овощи и фрукты, мясо, рыбу, его добавляют в вина, неалкогольные напитки, зефир, пастилу, мармелад, конфеты, варенье, фруктовые и овощные консервы, лечо и пюре, рыбные консервы, чипсы, снеки, соки.

Чаще всего добавка применяется в изделиях на основе винограда и кураги, она есть в любом вине или низкоалкогольном напитке.

Без консерванта вино прокисает за сутки. Спирт тоже консервирующий агент, но если добавить его в бутылку, слабоалкогольного напитка не получится.

Безопасные дозировки

SO2 токсичен, умеренно опасен. Медиками разработана суточная норма потребления консерванта для взрослого здорового человека – не более 0,7 мг/кг массы тела.

Допустимая норма в сладком алкогольном продукте – 300 мг/л, в полусладком и сухом белом вине – 250 мг/л, в красном вине и того меньше. Для продуктов, готовых к употреблению без предварительной обработки, существуют иные нормы – 100 мг/кг товара.

Чтобы минимизировать вредное воздействие газа, нужно соблюдать ряд мероприятий:

1. Перед употреблением оставить сухофрукты в холодной воде на полчаса; затем воду слить и обдать плоды кипятком.
2. Ненадолго замачивать овощи, фрукты, мясо и рыбу в холодной воде.
3. Лучше пить красные вина из-за низкого содержания консерванта.
4. Есть больше богатых витамином В1 продуктов (гречку, овсянку, фасоль, орехи).

Добавка Е220: вред

Е 220 — какой вред она может нанести?

Среди пищевых добавок SO2 — наименее опасный консервант.

Продукты с Е220 нельзя есть людям с болезнями почек, детям, аллергикам.

При частом употреблении пищи с SO2 может наступить отравление и осложнение уже имеющейся аллергии. Симптомами этого служат:

• кашель;
• насморк;
• головная боль;
• тошнота;
• першение в горле;
• своеобразный вкус во рту;
• диарея.

Любой консервант обладает кумулятивным свойством, т.е. способен откладываться в организме. При накапливании вызывает рак. В то же время это летучий продукт, который окисляется и выводится.

Мы думаем, что едим витамины в виде ягод, фруктов и овощей, а на самом деле съедаем находящуюся в них химию. Иногда эффект от таких добавок нивелирует пользу даров природы.