Какой вред несет в себе пищевая добавка Е262, а так же что это за ингредиент?
На ярлыках в продуктовом супермаркете перечислены ингредиенты, которые входят в состав продукта. Среди них почти всегда попадаются коды «Еххх», обозначающие присутствие пищевых добавок. Литера «Е» говорит о том, что добавки одобрены европейскими инстанциями.
Код «Е2хх» обозначает, что это – консерванты, то есть, вещества, которые препятствуют развитию бактерий. К консервантам относится и Е262, или уксуснокислый натрий.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу юридическую проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Скрыть содержание
- Что это?
- Виды и их свойства
- Использование в пищевой продукции
- В каких продуктах можно встретить?
- Вред или польза?
Что это?
Если посмотреть на Е262 с химической точки зрения, то она представляет собой натриевые соли уксусной кислоты.
По внешнему виду это кристаллы или порошок, почти без цвета и со слабым кислотным запахом.Получают преимущественно путём сухой перегонки древесины и с помощью других технологий.
Виды и их свойства
Sodium Acetates – его международное название, в российском ГОСТе фигурирует как Натрия ацетаты, код Е262 (или Е-262).
При производстве пищи эти вещества представлены в двух химических видах: E 262i и E 262ii. Свойства их во многом сходны, например, плотность одинакова (2,257 г/м3), в воде растворяются хорошо, не имеют какого-либо вкуса.
Однако некоторые характеристики отличаются:
Свойства
Ацетат натрия (Е 262i)
Диацетат натрия (Е 262ii)
Как выглядит
Порошок, кристаллы, гранулы
Твёрдая кристаллическая масса
% основного вещества
98,5%
58–60%
Цвет
Бесцветный или белый
Без цвета, или бывает белым, или слегка желтоватым
Чем пахнет
Запаха почти нет
Запах уксуса
pH раствора в воде
8–9,5
4,5–5,0
Пищевая добавка относится к солям слабых кислот, и в водном растворе может служить для удержания постоянного значений pH.
Использование в пищевой продукции
Два главных свойства, которые являются определяющими при использовании Е262 в производстве продуктов питания – это дешевизна и отсутствие выраженных токсичных свойств.
Добавке отводится роль консервирования, удержания заданной кислотности, придания продукту лёгкого кислотного запаха.
В медицинской практике и в фармакологии широко используют пищевой консервант, в животноводстве его тоже активно применяют – и для скота, и для птицы, чтобы получить больше мяса, молока и яиц.
Что касается промышленных сфер, то здесь область применения весьма обширна. Его используют при производстве бетона, резины и каучука, для получения многих нужных веществ в химической отрасли, а также вводят в сточные воды для экологических нужд.
Те, кто сам дома печатал фотографии, использовал это вещество в составе закрепителя и хорошо с ним знаком.
В каких продуктах можно встретить?
Добавку эту применяют, чтобы сохранить продукты и подкорректировать их вкус, а именно:
- в муку подмешивают кальция ацетат, когда пекут хлебобулочные изделия с низкой кислотностью, чтобы не случилась так называемая «Картофельная болезнь»;
- в маринадах Е262 обязательно присутствует, во всех овощных и фруктовых заготовках на зиму;
- её применяют при изготовлении чипсов, чтобы придать им пикантность вкуса и аппетитный запах;
- пищевой Кодекс (Codex Alimentarius) допускает использовать Е262 в майонезах, в сублимированных супах, в кубиках для бульона.
Каждая хозяйка постоянно общается с ним, поскольку имеет дело со столовым уксусом и гасит им соду для пирогов.Вред или польза?
На этот счёт химики до сих пор спорят с медиками. Точки зрения бывают противоположными:
- одни предупреждают об угрозе образования канцерогенных веществ и токсичных нитритов;
- другие категорически заявляют, что это опасение не выдерживает никакой критики.
Сходятся они в том, что Е262 обладает способностью вызывать аллергические реакции, если употреблять её в больших дозах.
Опасаться следует тем, у кого больные почки или имеется склонность к аллергии.
Согласно ГОСТу, ацетат натрия принадлежит к классу 4, то есть, признан в России абсолютно безопасным, и норма его потребления не установлена.
Однако присутствие в пище Е262 ни к каким неприятным последствиям не приводит.
В общем и целом ацетаты натрия оказывают благоприятное воздействие на здоровье, поскольку обладают бактерицидными свойствами и дезинфицирующими.
Внимание: Наибольшую опасность представляет в этом отношении не питание, а производства, в которых он применяется. При неосторожном обращении с веществом могут действительно последовать тяжёлые отравления, в не слишком тяжёлых случаях можно отделаться головокружениями и головной болью.Диацетат натрия отнесён к 3-му классу, то есть, считается умеренно опасным.
Что можно узнать о других пищевых добавках? Читайте в наших статьях о пальмовом масле, аспартаме, трифосфатах, гуаровой камеди, модифицированном крахмале, гуанилате натрия, лецитине, сорбате калия, лимонной кислоте.Натрий уксуснокислый встречается в природе на каждом шагу, он присутствует в клетках живых организмов. Мы имеем с ним дело, когда едим фрукты, он содержится там вместе с природными кислотами. Есть он и в кисломолочных продуктах, поскольку является итоговым веществом бактериальной ферментации, и выполняет роль естественного консерванта.
Поэтому, если не злоупотреблять, это вещество проявляет себя как полностью безопасное и даже полезное.
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!