Что это такое: пищевая добавка Е322 и какой вред она может нанести организму человеку, опасна она или нет?

Применение пищевой добавки Е322 не ограничивается одними лишь продуктами.

Ее можно встретить и в строительных материалах, и в косметике, и в химических соединениях, используемых для сельскохозяйственных нужд.

Почему она так востребована? Е 322 добавка какой вред может нанести? Вопросы вполне закономерные. Постараемся в них разобраться. Но вначале немного общей информации.

Скрыть содержание

• Путеводитель
• Е322 — что это такое?
• Роль в производстве
• Влияние на здоровье человека

Путеводитель

Пищевые добавки – непременная составляющая современной пищевой индустрии. Для простоты распознавания каждое вещество обозначается заглавной буквой Е и кодовым значением из трех цифр:

• индексами от 100 до 182 обозначают красители;
• от 200 до 299 – консерванты (благодаря им продлевается срок годности продуктов);
• от 300 до 399 – антиокислители (тормозят процесс окисления, предотвращая быструю порчу продуктов);
• от 400 до 499 – стабилизаторы (поддерживают изначальную консистенцию пищи);
• от 500 до 599 – эмульгаторы (оптимизируют структуру пищи, по свойствам похожи на стабилизаторы);
• от 600 до 699 – усилители вкусовых качеств и аромата).

До середины прошлого столетия в Европе состав химических веществ, добавляемых в пищу, полностью прописывался на этикетках. Непродуктивность такой писанины следовало устранить. И в 1953 году сведения о добавках были унифицированы в привычный нам вид (буква Е – производная от слова Europe).

Е322 — что это такое?

Добавка 322 относится к группе лецитинов. Так обозначают жирные субстанции – фосфолипиды, для которых свойственна следующая характеристика:

1. Запах и вкус: отсутствуют.
2. Структура: порошок или кристаллы.
3. Цвет: белый, иногда желтоватый или коричневатый.
4. Нахождение в природе: содержится в тканях животных и растений (наибольшая концентрация – в яичном желтке и растительных маслах).
5. Промышленная добыча: преимущественно из соевого масла.

Е 322 обладает поверхностной активностью. С точки зрения химии данное свойство помогает смешивать «несмешиваемое», например, воду с маслом. Этой способностью обладают эмульгаторы.

Таким образом, рассматриваемая нами добавка в промышленности выполняет 2 функции:

• используется как антиоксидант, предотвращая быструю порчу продуктов;
• выступает в роли эмульгатора, участвуя в создании нужной консистенции пищи.

Роль в производстве

Систематизировав использование Е 322 в промышленности, отразим полученную информацию в таблице.

В производствах, далеких от пищевой индустрии, добавка применяется в качестве эмульгатора для изготовления:

• чернил, жировых красок (и их растворителей);
• виниловых покрытий;
• пестицидов, удобрений;
• взрывчатых веществ;
• косметических средств.

Влияние на здоровье человека

Информация о функциях лецитина, значимых для организма человека, представлена в таблице.

Как мы видим, нормальное функционирование большинства систем организма в условиях недостатка Е 322 невозможно. Если человек недополучает данное вещество из продуктов питания, прием БАДов поможет восполнить дефицит лецитина.

Противопоказаний у E 322 мало. Его не рекомендуют принимать:

• беременным женщинам;
• в период лактации;
• во время обострения хронических заболеваний (панкреатита, желчекаменной болезни, холецистита).

Список побочных эффектов, возникающих от приема, включает в себя:

• повышенное слюноотделение;
• тошноту и головокружение;
• головную боль;
• диарею.

С осторожностью нужно принимать препарат, содержащий лецитин, в первый раз, так как организм может воспринять вещество как аллерген.

Основываясь на вышеизложенном, укажем на ключевые характеристики Е 322:

• вещество относится к группе лецитинов;
• используется в пищевой отрасли в качестве антиоксиданта и эмульгатора;
• применяется как эмульгатор в производствах, не сопряженных с пищевой индустрией;
• лецитин входит в состав БАДов как элемент, необходимый для нормальной работы организма.