Свойства и применение гуаровой камеди

Гуаровая камедь — знакомая всем добавка, также известная как стабилизатор, эмульгатор и загуститель Е412.

Она изготавливается из гуара, горохового индийского дерева, при помощи получения экстракта из его семян.

Из-за преимущественно натурального состава она практически безвредна для человека, а в некоторых случаях даже полезна, а потому и очень распространена во многих направлениях промышленности.

Применение

Что такое гуаровая камедь? Эта добавка имеет очень большую популярность среди многочисленных промышленных предприятий, и не только. Она полностью растворяется в воде, придает любому веществу нужную вязкость, препятствует быстрой кристаллизации льда, чем пользуются производители мороженого и охлажденных десертов.

Пользуется спросом в мясной промышленности, в частности в изготовлении колбас. Без проблем подвергается заморозке и разморозке, удерживает влагу, продлевает срок хранения продуктов, что является еще одним важным и нужным свойством.

Ее химические свойства позволяют использовать гуаровую камедь не только в пищевых продуктах. Своей густой консистенцией все кремы, зубные пасты, лосьоны обязаны стабилизатору Е412. Кетчупы и различные соусы также не имели бы привычного для нас вида и вкуса без ее влияния.

Кроме того, производители хлебобулочных изделий тоже прибегают к помощи гуаровой камеди. Дело в том, что она также обладает качествами, схожими с действием разрыхлителя. Она намного полезнее, практичнее, и изделия получаются гораздо лучше по качеству.

Часто при производстве она применяется вместе с другими веществами, которые влияют на структуру продуктов, для еще более эффективного действия. Совместима практически с любыми консервантами, красителями и другими добавками.

Именно из-за некоторых свойств этой добавки, многие продукты, содержащие ее, так хорошо и надолго утоляют голод, положительным образом действуют на работу кишечника.

Часто в добавлении гуаровой камеди нуждаются и косметические средства, преимущественно предназначенные для людей с сухим типом кожи, благодаря ее способности сохранять и сдерживать влагу.

Полезные свойства

Какое влияние оказывает на организм? Помимо пользы в промышленном производстве, в некотором роде она полезна и для человеческого организма. Гуаровая камедь не абсорбируется в кишечнике, поэтому не может нанести вреда.

Благодаря тому, что она отлично впитывает воду и посредством этого увеличивается, она надолго создает чувство сытости. Однако мнение, что это хорошее средство для похудения, исследователи опровергли.

Гуаровая камедь помогает усваиваться кальцию, часто используется в препаратах для людей, больных диабетом, так как имеет свойство замедлять усвоение сахара организмом.

Также может выступать в роли слабительного.

Опасность употребления

Какой от нее вред? И есть ли причины заменить ее? Несмотря на многие положительные моменты, есть и опасности при использовании этого вещества.

Не соблюдение дозировки может привести к серьезным проблемам с кишечником. Такие случаи происходили, когда люди, наслышанные о способе похудеть с помощью гуаровой камеди, употребляли ее слишком много.

Главное — употреблять добавку с достаточным количеством воды, чтобы предотвратить проблему с непроходимостью пищевода. Но и при достаточном объеме жидкости лучше не усердствовать с количеством вещества.

Стоит помнить о том, что гуаровая камедь уменьшает абсорбцию некоторых препаратов, сводя их действие на нет.

Существуют случаи, когда люди, жалуясь на различные симптомы после употребления продуктов с гуаровой камедью, списывали все именно на нее.

На самом деле причиной была замена производителями ее на токсичные вещества.

Таким образом, гуаровая камедь, в отличие от других пищевых добавок является не только хорошим консервантом, загустителем и эмульгатором, но еще и безвредным помощником человеку в различных ситуациях.