Натуральные и химические усилители вкуса и аромата — это добро или зло? Как распознать опасность?
Как много вкусной еды. Товары на полках с кричащими названиями, яркими картинками и обещанием пользы для здоровья. Так ли это на самом деле? За упаковкой часто оказывается то, что производители тщательно скрывают от нас.
Большое количество продуктов, которые мы видим каждый день нуждаются в усилителях вкуса и аромата.
Мало того что они улучшают вкус, так и продлевают срок годности товаров, прячут низкое качество.
Каких добавок следует опасаться, а какие ограничивать в своем рационе?
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу юридическую проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно!
Скрыть содержание
- Какие существуют?
- Классификация
- Е627
- Е621
- Е631
- Добавки и здоровье человека
- Натуральные
Какие существуют?
Пищевые добавки делятся на:
- Красители и фиксаторы цвета.
- Подсластители и подкислители, заменители сахара.
- Отбеливатели.
- Усилители вкуса и аромата (подробно о том, что такое пищевые ароматизаторы идентичные натуральному и из чего их делают, читайте тут).
Последние обозначаются в составе кодом Е (узнать больше о том, что это такое пищевая добавка Е» и какая существует их классификация, можно здесь).
Их часто встречают в колбасах, соусах, фастфуде, чипсах, приправы, консервах, кондитерских изделиях и даже молочных продуктах (о том, какие пищевые добавки зарегистрированы для использования в пищевой промышленности, мы рассказывали в отдельном материале).Этот список продуктов потребляется почти каждый день.
Глюконат натрия — усилитель вкуса (добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка).
Усилители вкуса и аромата имеют свою классификацию.
Далеко не все Е опасны для здоровья (больше о том, какое влияние оказывают пищевые добавки Е на организм человека, читайте тут, а здесь можно посмотреть списки запрещенных и разрешенных в России примесей для использования в производстве).
Так, Е330 — лимонная кислота.
Сильно влияющие на ощущения добавки стоят под номерами:
- Е 640,641, 620-625.
- Е 620-637.
Последние — ароматизаторы.
На них-то и стоит обращать внимание при выборе продукта.
В этом диапазоне содержатся вещества, опасные для здоровья.
Кажется, что маленькая баночка не навредит.
Подсчитайте количество, употребляемых за год подобных банок.
Это число откроет тайну наступившей апатии, плохого настроения и многих других недугов.
Их вызывают данные усилители.
Классификация
Пищевые усилители вкуса и запаха делятся на:
- Натуральные. Или полностью состоит из натуральных веществ.
Теряют свои свойства при дальнейшей обработке продукта.
По сравнению с другими — самые дорогие по цене.- Идентичные натуральным. Имитируют химические вещества в составе, аналогичные натуральным (растительным или животным).
Например, самый известный ароматизатор — ванилин.- Искусственные. Не имеют естественных аналогов в природе.
Определить их степень вреда здоровью сложно, так как имеют сложный состав. Но считаются самыми вредными. Производителям он выгоден из-за низкой цены. Эти ароматизаторы запрещено добавлять в детское питание, молочку, хлебобулочные изделия, соки, чай и кофе. Например, Е 636 добавляют в молочные продукты для усиления сливочного вкуса.Самыми опасными усилителями вкуса и аромата считаются усилители вкуса Е: Е 621, Е 627, Е 631.
Результат передозировки — тошнота, жжения на теле, головная боль, затрудненное дыхание, тахикардия.Е627
Гуанилат натрия. Улучшает и даже изменят вкусоароматические характеристики изделия.
Оно становится по ощущениям свежей и приятней. Встречается:
- в консервах;
- сухариках, чипсах;
- мясе, колбасах;
- супах быстрого приготовления, макаронах.
Регулярное потребление этого ароматизатора приводит к расстройствам пищеварительного тракта, учащенным приступам астмы, бессоннице и раздражению на коже.
Е621
Глутамат (глютамат) натрия. Этот ароматизатор более на слуху, чем остальные.
Встречается в самых распространенных продуктах, которые мы потребляем каждый день.
Это:
- Соусы и бульонные кубики.
- Консервы (мясо и овощи).
- Сладости.
Е621 накапливается в организме.
При постоянном потреблении продуктов с его содержанием приводит к головным болям, раздражении и депрессии.
Если покупка предполагает продукты, готовые к употреблению — они содержат усилители вкусов.
Это может быть и копченая курочка, и небольшая пачка крекеров.
Е631
Инозинат натрия. Добавка мало изучена.
Поэтому нужно избавить детей от ее потребления.
Встречается в лакомствах, которые очень любят дети — чипсах, соленых орешках и сухариках.
Также ее кладут в пельмени, приправы.
Вредна для страдающих приступами астмы, подагрой, ревматизма, заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Есть случаи, когда передозировка вызывает резкие скачки давления.
По причине высокой стоимости используется совместно с Е 621.
Оба вещества вызывают сильную зависимость.
При частом употреблении инозинат натрия и глутамат (глютамат) натрия вкусовые рецепторы быстро привыкают к яркому вкусу или аромату.
В дальнейшем обычная еда не вызывает удовлетворения от поглощения.
В итоге натуральная еда воспринимается как безвкусная.
Так добавки формируют привыкание.
Добавки и здоровье человека
Какое влияние на здоровье оказывают усилители вкуса?
Усилители однозначно не полезны для организма, особенно детского.
Специалисты в один голос говорят, что вышеописанные добавки вызывают привыкание.
В результате частого употребления человеку наносится вред (вплоть до повреждения мозга).
Дети, беременные, кормящие женщины более чувствительны.
Поэтому бесконтрольное употребление может привести к слабости, снижению иммунитета, головной боли, потере зрения.
Для предотвращения накопления усилителей в организме, нужно тщательней выбирать продукты, а не ориентироваться на срок хранения.
Не лениться смотреть на этикетку, изучать состав.Не доверяйте скромному описанию.
Производители обобщают и пишут общую информацию вроде специи или «ароматизаторы».
Что это за добавки неизвестно.
Старайтесь избегать подобных покупок.
Пищевые добавки давно превратились в объект для бесконечных дебатов: вредно или нет, надо ли от них отказаться. На нашем интернет-портале вы найдете подробную информацию о предназначении и свойствах Е-добавок, а именно: Е220, Е322, Е407, Е339, Е211 Е250, Е200 и Е450.Натуральные
Натуральные усилители вкуса, аромата и запаха — это природные усилители (природного происхождения).
Это пряности, приправы.
Но не те, что продаются для приготовления быстрых супов и подобных.
Натуральные добавки безопасны и делают пищу более полезной.
Исходными составляющими становятся растения и продукты животного происхождения.
Из минусов — дороговизна натуральных добавок.
Их дольше выращивать, сложнее хранить.
Поэтому производители смешивают их с искусственными.Итак, натуральные добавки (пищевые усилители вкуса):
- шалфей;
- корица;
- чеснок;
- тимьян;
- имбирь;
- розмарин;
- шафран;
- соль.
Соль — наверное, самое популярное вещество на кухне и усилитель вкуса.
Это универсальная натуральная добавка.
Делает пищу приятней на вкус.
Трудно представить любимые блюда без ее участия.
Хотя соль считается безвредной, повышенное ее потребление ведет к проблемам с лишним весом, обострению заболеваний сердца и почек.
Нехватка этого элемента — проблемам в организме.
Сама соль поддерживает водный баланс, стимулирует работу нервной системы.
Если вы не знали, то это элемент способствует переносу кислорода в крови, укрепляет зубы.
Усилители вкуса и аромата являются находкой для пищевой промышленности.
Срок годности продлевается, вкус усиливается, становится насыщенным.
От этого изделия кажутся более приятными, удовольствие от потребления становится ярким.
Минусом является опасность, вред и угроза здоровью.
Переизбыток подводит к болезням, плохому самочувствию.
Избежать усилителей практически невозможно.
Выход только в ограниченном потреблении.
Приобретение некачественного товара всегда можно оспорить.
Посмотрите видеоролик об усилителях вкуса и заменителях натуральных компонентов, какими они бывают, в каких продуктах содержатся и какой вред могут нанести организму:
Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему - позвоните прямо сейчас:
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!