Как распознать в продуктах питания самые вредные пищевые добавки?

Иногда, читая состав продуктов питания, начинает казаться, что находишься не у прилавка магазина, а в химической лаборатории, и в руках находится не колбаса, творог или пирожные, а реактивы.

Непонятные компоненты вызывают тревогу и удивление: неужели настоящие, например, мясо не такое вкусное без этих гремучих смесей?

Между тем, загадочные Е, «ароматизаторы, идентичные натуральным» и даже просто такое слово, как «специи» зачастую медленно отравляют наш организм и пагубно воздействуют на будущие поколения.

Почему вредны?

Нужно сказать, что не все пищевые добавки создаются искусственно. Многие из них имеют природное происхождение, например соль или сахар. Они призваны улучшить и без того вкусную пищу или немножко продлить продуктам жизнь.

Учитывая, что каких-либо значительных исследований по воздействию на организм не проводилось, а большая часть покупателей даже не задумываются, что скрывается под таинственными буквами, цифрами и словами, производители продолжают пичкать в свою продукцию все, что угодно.

По факту мы вместе за завтраком съедаем не только бутерброд с натуральным соком, но и красители, металлы, кислоту и немного яда. Все «химические примеси» относительно стабильны в продукте.

Но вот попадая во власть нашей пищеварительной системы, они распадаются на составляющие, образовывают новые соединения, вступают в реакцию с такими же компонентам, но из других съеденных продуктов – то есть начинают вести себя очень активно.

Что из этой активности может выйти никто даже предположить не может.

Для чего нужны?

Все, что мы употребляем в пищу, имеет свой вкус, запах и, соответственно, срок годности. Чтобы улучшить эти показатели и привлечь больше покупателей, практически все производители вводят в рецептуру особые компоненты. Многие из них способны даже замаскировать пропавший или начавший портиться продукт.

Чтобы не терялся цвет (в процессе переработки или транспортировки) используются красители. Те, которые изготавливаются, например, из свеклы, черники или водорослей, не только не навредят, но ещё и принесут пользу, благодаря содержащимся в них витаминам.

Для продления «жизни» продуктов питания применяются консерванты и антиокислители. Поваренная соль и аскорбиновая кислота — это природные компоненты, используемые человеком с давних времен и вполне привычные.

А вот наличие сернистой кислоты в пельменях отбивает желание их покупать. Поэтому производители шифруют такие добавки под номерами от Е 200 до Е 399. Загустители, пожалуй, самые безобидные вещества. Это пектин и желатин. Их маркируют как Е 400 — Е 499.

Вас никогда не удивляло, что хлеб может неделю не черстветь? Это происходит потому, при приготовлении (и не только хлебобулочных изделий) используются эмульгаторы (Е 500 – Е 599). Яичный белок обладает всеми свойствами этих вещества, но его применение не отличается дешевизной.

И чтобы обмануть наши вкусовые рецепторы и заставить мозг выработать зависимость к определенному вкусу или сочетанию вкусов были придуманы усилители.

Они спрятаны под Е 600 – Е 699.

Остальные добавки (Е 700 –Е 1999 и далее) не классифицируются, и применяются по разным причинам в различных сочетаниях. Подробнее о классификации пищевых добавок читайте здесь.

Если попытаться разобраться в составе всевозможных добавок, то сразу приходит на ум таблица Менделеева и уроки химии с дымящимися колбами на партах.

Законодательная основа

Не сложно понять, что пищевых добавок существуют тысячи. В России разрешены далеко не все. На законодательном уровне установлены отдельные компоненты и их дозировка. Это 3 Федеральных закона о:

1. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (1993 г.).
2. О качестве и безопасности пищевых продуктов (2000 г.).
3. Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан (2003 г.).
4. И СанПиН от 2003 года «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».

Еще в 2005 году появилось Постановление Главного санитарного врача России, в котором был опубликован список официально вредоносных веществ. Его можно скачать в Интернете.

Самые опасные

На отдельно взятый организм каждый отдельный компонент, спрятанный под Е, влияет по -разному. Кто-то всю жизнь будет пить и есть синтетическую пищу и ничего с ним не случится, а у кого-то сразу появится сыпь или анафилактический шок. Поэтому говорить об опасности не совсем корректно.

Правильнее будет обратиться к запрещенным у нас в стране соединениям, которые в большинстве случаев наносят вред.

Способными нанести вред считаются вещества под кодовой маркировкой: E 121, E 123, E 128, E 216, E 217, E 240, E 127, E 154, E 173 (это алюминий!), E 180, E 388, E 389, E 424, E 512, E 537, E 557, E 912, E 914, E 916, E 917, E 918, E 919, E 922, E 923, E 924, E 925, E 926, E 929.

Их обвиняют в возникновении аллергий, болезней нервной системы, болезней сердца, почек, печени, язвах, образовании злокачественных опухолей и генетических мутаций, отравлениях.

Ряд других компонентов вредят нашему организму «неофициально»:

Кроме перечисленных явлений, пищевые добавки могут: вызвать привыкание, обострение имеющихся заболеваний, накапливаться в организме и выводить/разрушать полезные вещества.

В каких продуктах могут содержаться?

Чтобы не купить продукт с химическими добавками следуйте следующим правилам:

1. Не покупайте продукты с большим сроком годности.
2. Не покупайте консервированные продукты (овощи, фрукты, рыбу), изготовитель которых находится не в месте обитания/выращивания. (Рыбные консервы не будут изготавливаться из свежей морской рыбы, например, в Москве. Для них больше подойдет северная столица или страны Прибалтики).
3. Обращайте внимание на состав: чем меньше непонятных компонентов – тем лучше.
4. Не гонитесь за дешевизной.
5. Меньше употребляйте продукты быстрого приготовления.
6. Яркий неестественный цвет должен отпугивать, а не наоборот.
7. Забудьте о фаст фуде, чипсах и сухариках.
8. В зоне риска мясные, кондитерские, консервированные продукты, сладости, напитки.

Конечно, в современном мире остается все меньше натуральных продуктов. И далеко не каждый из нас может себе позволить иметь огород и подсобное хозяйство. Поэтому попадание в наш организм пищевых добавок просто неизбежно.

Но если следить за своим здоровьем и жить по принципу: «Есть для того чтобы жить», то можно существенно снизить подстерегающую нас в магазинах опасность купить что-то очень вкусное, но крайне вредное.

О самых вредных для здоровья и опасных пищевых добавках смотрите наше видео: